割掉胆，即胆囊切除手术，是治疗与胆道相关疾病的一种常见手段。对人体也会产生一定的影响，主要包括消化道影响、肝功能影响、胰腺影响、胆汁淤积等。
1、消化道影响：胆囊切除后，胆汁由肝内排出后没有储存部位，直接排入肠道，可能导致消化不良的症状。而且进食油腻食物后，可能会由于缺乏浓缩胆汁乳化脂肪成分而引发腹泻、腹胀、腹痛等。
2、肝功能影响：胆囊切除可能导致肝脏负荷增加，从而可能降低肝功能。这是因为胆囊在正常情况下会储存和浓缩胆汁，帮助肝脏处理脂肪等物质。
3、胰腺影响：胆囊切除后，可能会增加胰腺负担，影响消化酶的分泌，甚至引发胰腺炎。
4、胆汁淤积：由于胆囊具有储存胆汁的功能，切除后可能导致胆汁直接排入胆总管，如果胆总管存在排泄功能障碍，可引发胆汁淤积。
以上影响并非所有胆囊切除患者都会出现，且大多数患者在术后一段时间内会逐渐恢复。如果出现严重的不适症状，应及时前往医院进行检查和治疗。 患者在接受胆囊切除手术时应该非常谨慎，并且要定期接受监测，确保术后的恢复和健康。