鸭脖热量因制作工艺与食材搭配而有所不同，一般每100克鸭脖热量在240-430千卡，一根鸭脖约含100千卡热量。其热量相对偏高，食用时需留意控制量，以防热量摄入超标，影响健康与体重管理。
- 鸭脖含有一定量蛋白质，是构成人体细胞、组织的重要成分，对身体生长、修复及维持正常生理功能意义重大。在新陈代谢中，蛋白质参与多种酶、激素合成，助力身体化学反应正常进行，促进营养吸收与利用。不过鸭脖在提供蛋白质同时，因含皮及部分脂肪组织，热量也随之增加，过量食用易致热量过剩。
- 鸭脖脂肪含量不容忽视，尤其是经过卤制、酱制后，外皮与内部组织会吸收大量油脂。脂肪虽为人体供能重要物质，能保护内脏、维持体温，但鸭脖中的脂肪多为饱和脂肪。大量摄入饱和脂肪，会升高血液中胆固醇水平，增加心血管疾病风险。而且脂肪热量高，每克脂肪可产生9千卡热量，是碳水化合物与蛋白质的两倍多，过多食用鸭脖易造成热量堆积，引发肥胖。
鸭脖虽含有一定营养成分，但热量较高，过量食用会带来肥胖、心血管疾病等健康隐患。在饮食中，应将鸭脖作为偶尔享受的美食，严格控制食用量。同时，搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果及全谷物，保持饮食均衡，这样才能在满足口腹之欲的同时，维持身体健康。
食用鸭脖时的注意事项
1、注意制作方式：鸭脖在制作过程中可能添加多种调料和添加剂，如味精、辣椒精、防腐剂等。过量摄入这些成分可能对健康造成影响。因此，在选择鸭脖时，应尽量选择少添加剂、少调料的产品，或者自己在家制作，以控制调料和添加剂的摄入量。
2、关注个人体质：对于某些特定健康问题的人群，如高血压患者，应谨慎选择低钠或无添加的产品。同时，如果对辣椒精等调料敏感，应避免食用过辣的鸭脖，以免引起胃部不适。
3、注意保存方式：如果购买的是真空包装的鸭脖，开封后应尽快食用，未食用完的部分应冷藏保存，并在短时间内食用完毕，避免因为保存不当而引发食品安全问题。