防腐剂可能刺激皮肤黏膜，干扰内分泌，影响肠道菌群，甚至有潜在致癌风险，若接触防腐剂后身体出现不适，如皮肤瘙痒、腹痛、内分泌紊乱症状等，应及时就医，以便明确症状是否由防腐剂引起并接受相应治疗。
1、皮肤与黏膜刺激：部分防腐剂具有腐蚀性，直接接触皮肤、眼睛或口腔黏膜时，可引发刺痛、红肿、瘙痒等症状。例如某些化妆品中的防腐剂，长期接触易造成接触性皮炎，出现皮疹、脱屑。若不慎入眼，会导致眼部剧痛、流泪、红肿。一旦发生，需立即用大量清水冲洗，并尽快就医处理，避免损伤加重。
2、干扰内分泌系统：一些防腐剂如对羟基苯甲酸酯类，结构与人体雌激素相似，进入人体后可能干扰内分泌功能。长期摄入含此类防腐剂的食品或用品，可能影响激素平衡，对生殖系统产生不良影响，如男性精子数量减少，女性月经周期紊乱等。减少此类防腐剂接触，有助于内分泌系统恢复正常。
3、肠道菌群失调：食品中的防腐剂可能随食物进入肠道，破坏肠道内的正常菌群平衡。肠道菌群对人体消化、免疫等功能较为重要，菌群失调后，易出现消化不良、腹泻、便秘等症状，还可能降低人体免疫力。调整饮食结构，减少含防腐剂食品摄入，有助于肠道菌群恢复。
4、过敏反应：某些人对特定防腐剂过敏，接触或摄入后，免疫系统会过度反应，引发过敏症状，如皮疹、荨麻疹、哮喘发作等，严重时可导致过敏性休克。若已知对某种防腐剂过敏，应严格避免接触，一旦出现过敏症状，需立即就医，使用抗过敏药物治疗。
5、潜在致癌风险：部分研究表明，像亚硝酸盐等防腐剂，在特定条件下可能转化为亚硝胺等致癌物。长期大量食用含此类防腐剂的加工肉类等食品，可能增加患癌风险。但并非绝对致癌，日常应合理饮食，减少高风险食品摄入，降低潜在危害。
多数情况下，人体接触少量防腐剂，自身代谢系统可将其排出，不会造成严重后果，但长期、大量接触，伤害会逐渐累积。若因防腐剂伤害已出现健康问题，及时治疗和调整生活习惯，部分症状可改善。
由防腐剂引起症状的患者就诊科室建议
- 皮肤科：若因接触防腐剂出现皮肤瘙痒、皮疹、红肿等症状，应前往皮肤科就诊，皮肤科医生可通过观察皮损形态，必要时进行斑贴试验等，确定是否为防腐剂过敏或刺激所致，并给予相应药物治疗，如外用糖皮质激素、口服抗组胺药等。
- 内分泌科：怀疑因防腐剂干扰内分泌，出现月经紊乱、性功能异常等症状，可到内分泌科就诊。医生通过检查激素水平等，判断病因，制定调节内分泌的治疗方案，如使用激素类药物调整月经周期等。
- 消化内科：若食用含防腐剂食品后，出现腹痛、腹泻、消化不良等肠道问题，消化内科医生可通过胃肠镜检查、大便常规等，评估肠道损伤情况，给予保护胃肠黏膜、调节肠道菌群等治疗。
- 变态反应科：对于有明确防腐剂过敏史，再次出现过敏症状，如哮喘发作、严重皮疹等，变态反应科医生可进行过敏原检测，制定个性化的过敏治疗方案，包括脱敏治疗等。