富含维生素A的水果蔬菜有胡萝卜、南瓜、芒果和菠菜等，日常可以适当食用。但平常饮食还需注意营养均衡，以面出现营养不良。
1、胡萝卜：胡萝卜是富含维生素A的典型蔬菜，其中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。胡萝卜颜色鲜艳，口感清甜，可以生吃、凉拌，也可以炒熟后食用。经常食用胡萝卜有助于维持眼睛、皮肤和免疫系统的健康。
2、南瓜：南瓜也是维生素A的良好来源，南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，还富含膳食纤维、钾等营养成分。南瓜可以煮成南瓜汤、做成南瓜饼等，食用南瓜对于改善视力、促进肠道蠕动等都有一定的好处。
3、芒果：芒果是一种富含维生素A的水果，芒果中除了含有维生素A外，还含有丰富的维生素C、纤维素等。适量食用芒果可以帮助维持眼睛的正常功能，还有抗氧化的作用。
4、菠菜：菠菜含有一定量的维生素A，还富含铁、钙等矿物质和膳食纤维。菠菜可以清炒、煮汤或者做成沙拉，经常食用菠菜有助于预防贫血、维持骨骼健康，并对眼睛也有保护作用。
在食用富含维生素A的水果蔬菜时，要注意适量，应保持饮食的多样性，不能只依赖一种食物获取维生素A。对于特殊人群，如患有疾病或过敏体质的人，应在医生或营养师的指导下选择合适的食物，还要注意食物的新鲜度和卫生，以确保安全食用。