香菜功效作用明显，其挥发油可促消化、改善胃肠功能等，但香菜只能起到辅助作用，并不能帮助治疗疾病，如果存在相关疾病具体需就医检查。
1、促进消化：香菜中含有丰富的挥发油，这些挥发油能够刺激胃肠蠕动，增强消化液的分泌，有助于食物在胃肠道内的消化与吸收，可有效改善食欲不振、消化不良等状况，对于维持胃肠道的正常功能起着积极的推动作用。
2、抗氧化：富含维生素C、维生素A以及多种类黄酮等抗氧化物质，维生素C和维生素A能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，预防衰老以及一些慢性疾病的发生。类黄酮进一步增强了香菜的抗氧化能力，可以辅助保护身体的各个组织器官免受氧化应激的危害。
3、辅助改善心血管健康：其中的钾元素含量较为丰富，钾有助于促进钠的排出，能够调节血压，降低高血压的风险。香菜中的一些成分还具有降低血液中胆固醇和甘油三酯水平的作用，可辅助减少动脉粥样硬化的形成，对心血管系统起到保护作用，维持心脏正常的泵血功能和血管的弹性。
4、辅助抗菌消炎：香菜具有一定的抗菌消炎特性，其挥发油成分能够抑制多种细菌和真菌的生长繁殖，对于一些因细菌或真菌感染引起的轻微炎症，如口腔炎症、皮肤炎症等，可能起到辅助缓解的作用，有助于减轻炎症部位的红肿、疼痛等症状，促进身体的自我修复。
购买香菜时选正规渠道，保障无农药超标，若有家族性对香菜敏感史，应谨慎食用。食用后关注身体反应，如现皮疹、瘙痒或呼吸异常等过敏表现，需立即停食并就医，烹饪时避免与相克食物同用，以防影响健康。
香菜在日常食用中的注意事项
- 在挑选香菜时，应优先选择新鲜、翠绿且无黄叶、无黑斑的植株，这样能确保其口感与营养价值。
- 储存香菜时，可将根部稍微修剪后，用湿润的纸巾包裹根部，放入保鲜袋置于冰箱冷藏室，能延长保鲜时间。
- 清洗香菜要仔细，因为其叶片褶皱易藏污纳垢，需用流动的清水多冲洗几遍，以去除残留的农药与杂质。
- 对于一些特殊人群，比如患有严重的皮肤疾病正在服药期间，食用香菜前最好咨询医生，因为香菜可能与某些药物产生相互作用。
- 香菜气味浓郁，食用过量可能导致部分人肠胃不适，所以食用时应适量控制，避免给身体带来不必要的负担。