小河虾营养价值丰富，富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）、维生素（如维生素A、B族维生素等）以及不饱和脂肪酸和抗氧化物质虾青素等营养成分。其功效与作用主要体现在提供高质量的动物蛋白质、补充丰富的矿物质、提供必需的维生素、补充能量以及辅助体重管理等方面。
1、提供高质量的动物蛋白质：小河虾是优质动物蛋白质的重要来源。每100克小河虾中，蛋白质含量高达16.4克左右，且其氨基酸组成与人体需求相近，易于被人体吸收利用。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持生命活动、促进生长发育和修复受损组织至关重要。
2、补充丰富的矿物质：小河虾中富含多种矿物质，这些矿物质对于维持人体正常生理功能具有重要作用。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁则是血红蛋白的重要组成部分。小河虾中的锌、镁等矿物质也对维持人体正常生理功能发挥重要作用。
3、提供必需的维生素：小河虾中含有多种维生素，这些维生素对于维持人体正常代谢和生理功能具有重要作用。维生素A有助于维持视力健康，促进生长发育；B族维生素则参与能量代谢、神经系统和心血管系统的正常功能。
4、补充能量：小河虾不仅富含蛋白质，还含有一定的脂肪和碳水化合物，这些成分能够为人体提供能量。在适量食用的情况下，小河虾可以为身体提供所需的能量，满足日常活动和生理代谢的需求。这对于维持人体正常的生理功能、提高工作效率和生活质量具有重要意义。
5、辅助体重管理：小河虾的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，适量食用有助于控制体重。不饱和脂肪酸有助于维持饱腹感，减少饥饿感，从而有助于控制体重和避免过度进食。
虽然小河虾营养丰富，但也要适量食用。过量摄入可能导致蛋白质摄入过多，增加肾脏负担。
吃小河虾的注意事项
- 吃小河虾要注意保持饮食的均衡和多样化，确保身体获取全面的营养。对于过敏体质的人群，食用小河虾前应进行过敏测试，以防止过敏反应的发生。如果出现过敏反应，应立即就医，避免延误治疗。
- 小河虾作为淡水虾类，其新鲜度对于食用安全至关重要。在购买时应选择体表有光泽、肉质紧实、无异味的新鲜小河虾，避免食用变质或存放过久的小河虾，以防止食物中毒或影响健康。
- 小河虾在烹饪前应进行充分的清洗和处理，去除虾线、虾头等可能含有重金属或有害物质的部位，确保食用的安全性和口感。同时烹饪时要确保小河虾完全熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫，保障食品安全。