豆角中毒多因食用未煮熟的豆角所致，可通过消化系统、神经系统、循环系统、感官变化等症状，进行初步判断，若怀疑豆角中毒，应立刻就医，医生会依据症状和检查结果，准确判断并及时治疗，以免延误病情。
1、消化系统症状：豆角中毒后，消化系统首当其冲，患者会出现恶心、呕吐，严重时频繁呕吐，甚至呈喷射状。腹痛明显，多为持续性绞痛，位置集中在上腹部或脐周。伴有腹泻，大便多为水样便，次数增多，这些症状通常在食用未煮熟豆角后数小时内出现，是身体对毒素的直接反应，也是判断豆角中毒的重要依据。
2、神经系统表现：神经系统也会受毒素影响，患者常感头晕，头部昏沉不适，行走时可能不稳。部分人会有头痛症状，程度轻重不一。还可能出现四肢麻木，从手指、脚趾逐渐向肢体近端蔓延，导致感觉异常，严重影响身体的正常感知和行动能力，这是豆角中毒影响神经系统的典型表现。
3、循环系统变化：循环系统在豆角中毒时会有所异常，患者心率可能加快，自觉心慌心悸，心脏跳动比平时更快更强烈。部分人血压会出现波动，可能升高或降低，血压不稳定会影响身体各器官的血液灌注，引发头晕目眩等不适，严重时可危及生命，需密切关注。
4、感官功能异常：感官功能也可能出现变化，口腔内可能有苦涩感，味觉异常，影响对食物味道的正常辨别。视觉上，部分患者可能出现视物模糊，看东西不清晰，影响正常视觉。听觉方面，可能对声音变得敏感，轻微声响也觉得刺耳，这些感官变化也是豆角中毒的潜在表现。
多数豆角中毒患者，经及时治疗，如催吐、洗胃清除毒素，配合补液、纠正电解质紊乱等，1-2天症状可逐渐缓解，身体恢复正常。但如果中毒严重，未及时治疗，可能引发脱水、休克等严重并发症，影响预后，甚至危及生命。恢复期间，患者需清淡饮食，注意休息，促进身体康复。
豆角中毒患者就诊科室
- 急诊科：一旦怀疑豆角中毒，尤其是出现剧烈呕吐、腹泻、脱水、休克等紧急症状，应立即送往急诊科。急诊科医生会迅速进行生命体征监测，如测量心率、血压、呼吸等，同时采取紧急救治措施，如催吐、洗胃，稳定患者病情。
- 消化内科：若中毒症状以消化系统为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，后续可转诊至消化内科。消化内科医生会进一步评估胃肠道损伤情况，给予保护胃黏膜、止吐、止泻等药物治疗，促进胃肠道功能恢复。
- 神经内科：对于出现神经系统症状，如头晕、头痛、四肢麻木等的患者，神经内科医生可进行详细神经系统检查，判断神经损伤程度，制定针对性康复治疗方案，改善神经系统功能。