手上掉皮的原因多种多样，可能是多种因素所致，常见的为皮肤干燥、紫外线照射，而化学物质接触、营养缺乏也可能出现，不排除湿疹、银屑病的可能。
1、皮肤干燥：环境干燥或手部长期暴露于干燥环境中，容易导致皮肤水分蒸发，引起脱皮，建议保持手部湿润，定期涂抹护手霜，避免手部长时间暴露在干燥环境中。
2、紫外线照射：长期暴露在强烈的紫外线下，会引起手部皮肤晒伤，进而导致脱皮。在户外活动时，涂抹防晒霜并佩戴手套，以减少紫外线对手部皮肤的伤害。
3、化学物质接触：频繁接触洗涤剂、肥皂等碱性物质，会损伤手部皮肤的脂质屏障，引起脱皮，建议减少化学物质接触，尽量使用温和无刺激的洗涤剂，佩戴手套进行家务活动。
4、营养缺乏：长期偏食或营养不良，会导致体内微量元素缺乏，进而影响皮肤的正常生长和修复，建议多吃富含维生素和微量元素的食物，如新鲜蔬菜、水果和坚果，对于严重缺乏微量元素的患者，可在医生指导下使用口服补充剂。
5、湿疹：湿疹影响手部皮肤的正常状态，导致脱皮、瘙痒等症状，建议遵医嘱使用皮质类固醇激素类软膏，如糠酸莫米松乳膏、曲安奈德益康唑乳膏等药物治疗。
6、银屑病：影响皮肤的正常代谢，导致手部皮肤脱皮，建议在医生指导下，使用免疫抑制剂或相关药物进行系统治疗。
建议保持手部清洁干燥，避免细菌滋生，避免过度摩擦和挤压手部皮肤，以免加重脱皮症状。此外定期涂抹保湿霜或护手霜，以维持手部皮肤的湿润和弹性。