胃癌的高发年龄段通常在50岁以上，但随着生活方式和环境的变化，发病年龄有逐渐年轻化的趋势，大体发病年龄在40岁以下，以及40-80岁不等。
1、40岁以下：胃癌发病呈年轻化趋势，年轻人长期熬夜、吸烟、过度劳累以及长期处于精神紧张状态，都可能影响胃的正常功能。有的年轻人偏爱烧烤、油炸等高脂肪、高热量食物，也为胃癌的发生埋下隐患。
2、40-50岁：虽然相对50岁以上年龄段发病率较低，但由于工作压力大、生活节奏快、饮食不规律等，也使这一年龄段的人群成为胃癌的潜在发病人群，比如频繁的应酬饮酒，会刺激胃黏膜，引发炎症和溃疡。
3、50-60岁：这一阶段的人群，身体机能开始逐渐下降，免疫功能减弱，长期的不良饮食习惯、幽门螺杆菌感染等因素累积，增加了胃癌的发病风险。如长期高盐饮食，会破坏胃黏膜屏障，为癌细胞的生长提供条件。
4、60-70岁：在此年龄段，胃黏膜的修复能力进一步降低，若早年就存在慢性胃病，如慢性胃炎、胃溃疡等，病情容易恶化，癌变的可能性增大，像慢性萎缩性胃炎，若不加以控制，极易发展为胃癌。
5、70-80岁：老年人的新陈代谢缓慢，细胞更新速度变慢，加上器官功能衰退，对有害物质的代谢和清除能力减弱。部分老人可能长期服用某些药物，也会对胃黏膜造成损伤，从而增加患胃癌的几率。
为预防胃癌的发生，生活中应注意饮食规律，定时定量，避免暴饮暴食，多吃新鲜蔬菜和水果，减少高盐、腌制、熏制食物的摄入，如咸菜、腊肉等。定期进行体检，尤其是有家族病史或胃部不适症状的人群，应及时进行胃镜检查。