葱功效与作用多样，在饮食上含挥发油可提味增香，刺激食欲，其还富含多种营养物质，可以帮助维持身体机能，并且对胃肠道疾病预防及心血管健康维护皆有帮助。
1、饮食调味
- 葱含有挥发油等成分，能赋予菜肴独特的香味，无论是炒菜、炖汤还是凉拌菜，加入葱都可有效提升菜品，刺激食欲。
2、营养补充
- 葱富含维生素C、维生素B族、钙、铁、磷等多种营养物质，维生素C有助于辅助增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维生素B族参与人体多种生理代谢过程，矿物质对维持骨骼健康、造血功能等有着积极意义。
3、健康促进功效
- 抗菌消炎：葱具有一定的辅助抗菌消炎特性，对一些常见的细菌如大肠杆菌等有抑制作用，有助于预防因细菌感染引发的胃肠道等疾病。
- 促进消化：其含有的挥发油和膳食纤维可刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物更好地消化与吸收，缓解消化不良、腹胀等不适。
- 改善血液循环：葱中的部分成分能够扩张血管，降低血液黏稠度，促进血液循环，对于预防心血管疾病如高血压、动脉粥样硬化等有一定辅助功效，可维护心血管系统的健康稳定。
想要预防食用葱出现异常，需在食用前，注意食材来源，优先选择新鲜、无霉变的葱，储存时，置于阴凉通风处，避免高温高湿致其变质。烹饪时，避免高温过度油炸，以防营养成分大量流失且产生有害物质，过敏体质者，食用前先少量尝试，预防可能出现的过敏反应。
食用葱的注意事项
- 食用量要适宜，葱性温，过量食用可能会导致体内火气过旺，出现口干舌燥、咽喉肿痛等上火症状。
- 对于一些特殊人群要谨慎，如患有胃肠道疾病，尤其是胃溃疡、胃炎等疾病的患者，由于葱对胃肠道有一定的刺激性，可能会加重病情，要控制食用量。有眼疾的人群，如结膜炎等，过多食用葱可能会加重眼部不适，因为葱的刺激性成分可能会对眼部产生不良影响。
- 在烹饪过程中，清洗要彻底，葱在生长过程中可能会沾染泥土、农药等污染物，清洗不干净可能会将有害物质摄入体内，如果是生吃葱，更要注意清洗干净，最好用流水冲洗。
- 要注意葱与其他食物的搭配，葱和蜂蜜不宜一起食用，因为两者一起食用可能会引起身体不适。在服用中药时，有些药物会和葱产生相互作用，影响药效，所以也要注意询问医生在服药期间是否可以食用葱。