对于麻醉过敏的人进行手术，需要采取一系列谨慎而周密的措施，以确保手术的安全和顺利进行，整个过程包括术前准备、麻醉方案选择等。
1、术前准备：
- 告知过敏史：患者在术前应详细告知医护人员自己的麻醉药物过敏史，包括过敏的药物种类、症状及严重程度等。
- 术前评估：医护人员会根据患者的过敏史和身体状况进行全面的术前评估，以选择合适的麻醉方式和药物。
- 术前测敏：对于已知对某种麻药过敏的患者，可以进行术前测敏，即使用极小剂量的麻醉药物进行皮内试验，以观察是否出现过敏反应。
2、麻醉方案选择：
- 更换麻醉药物：当患者对某种麻醉药物过敏时，医生会选择其他种类的麻醉药物进行替代。临床上有多种麻醉药物可供选择，如枸橼酸舒芬太尼等。在更换麻醉药物时，医生会充分考虑药物的过敏风险、药效及患者的身体状况。
- 脱敏治疗：对于必须使用的麻醉药物，但患者又对其过敏的情况，可以考虑进行脱敏治疗。脱敏治疗是通过逐渐增加患者对过敏药物的耐受性来降低过敏反应的风险。脱敏治疗需要在专业医生的指导下进行，包括初次以极小浓度的麻醉药物作皮内试验，逐渐增加浓度直至达到耐受维持量。
- 更换麻醉方式或途径：如果患者对多种麻醉药物均过敏，或者脱敏治疗不可行，医生可能会考虑更换麻醉方式或途径，例如从静脉全身麻醉改为吸入麻醉或椎管内麻醉等。
在手术过程中医护人员会密切监测患者的生命体征和过敏反应情况。一旦发现过敏反应迹象，会立即采取措施进行处理，手术室会备好肾上腺素注射液等抢救药物，以便在患者出现过敏反应时能够迅速进行救治。