并没有科学依据表明木耳菜会致癌，木耳菜是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对人体有益。在食用时，只需注意新鲜度、烹饪方式以及特定人群的食用建议即可。
木耳菜作为一种常见的绿叶蔬菜，所含有的维生素C和维生素E等抗氧化物质有助于维持身体的健康状态，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。此外，木耳菜还含有多种对人体有益的微量元素，如钙、铁、锌等，这些元素在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。
从现有的科学研究来看，没有证据表明木耳菜会致癌。相反，适量食用木耳菜等蔬菜在一定程度上可能可以降低患癌风险。这主要是因为蔬菜中的抗氧化物质、膳食纤维以及多种微量元素等对人体健康具有积极作用。
但任何食物的摄入都需要适量，过量食用任何食物都可能带来不良影响。木耳菜虽然营养丰富，但也不能完全替代其他食物。在饮食中，应保持多样化，摄入各种不同类型的蔬菜、水果、全谷物等，以确保获得全面的营养。
在食用木耳菜时，也要确保木耳菜的新鲜度，避免食用变质或受到污染的木耳菜。在烹饪过程中，要注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养流失。对于某些特定人群，如孕妇、哺乳期女性以及存在特殊疾病的患者，在食用木耳菜前应咨询专业医生的意见，以确保食用的安全性。