在日常饮食中，胡萝卜常被视为护眼佳品，事实上，胡萝卜的确对眼睛益处颇多，其富含的多种营养成分，可提供维生素A、保护角膜等，从不同角度呵护着眼睛健康。
1、提供维生素A：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成部分，视紫红质对光线敏感，有助于维持正常视力。日常适量食用胡萝卜，能为眼睛补充维生素A，对预防夜盲症等有积极作用，对眼睛好处显著。
2、保护角膜：角膜维持眼睛清晰成像，胡萝卜中的营养成分助力角膜健康。维生素A及其他抗氧化物质可保护角膜上皮细胞，增强其屏障功能，抵御外界伤害，减少角膜病变风险，对保持角膜正常生理状态大有益处。
3、缓解眼疲劳：长时间用眼易致眼疲劳，胡萝卜中的营养能缓解这一状况。其含有的维生素C、维生素E等抗氧化剂，可改善眼部血液循环，为眼肌提供充足养分，减轻眼肌疲劳，让眼睛保持舒适，对经常用眼人群好处明显。
4、预防眼部疾病：随着年龄增长，患眼部疾病几率增加，胡萝卜能起到预防作用。其中的叶黄素、玉米黄素等抗氧化剂，可过滤蓝光，减少其对眼睛损害，降低黄斑病变、白内障等疾病发病几率，对眼部长期健康意义重大。
5、促进眼部发育：对于儿童，胡萝卜对眼部发育较为重要。丰富的营养物质为眼球发育提供必需原料，助力视网膜、视神经等结构正常生长，为良好视力奠定基础，在儿童成长阶段益处突出。
虽然胡萝卜对眼睛好处多，但食用时也有注意事项。烹饪胡萝卜时，避免过度加工，以防营养流失，可采用蒸、煮等方式。食用要适量，过量摄入可能导致皮肤发黄。并注意均衡饮食，不能仅依赖胡萝卜护眼，搭配其他蔬果、肉类等，全方位保障眼睛健康。
除了胡萝卜还有什么对眼睛好
- 蓝莓：蓝莓富含花青素，这种抗氧化剂能保护眼睛微血管，增强眼部血液循环，改善视力，缓解眼疲劳，可直接食用新鲜蓝莓，为眼睛健康加分。
- 菠菜：菠菜含有叶黄素与玉米黄素，吸收有害蓝光，预防视网膜病变，日常烹饪菠菜，如清炒、煮汤，补充营养护眼睛。
- 鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质、维生素A等营养丰富，维生素A参与视网膜视紫红质合成，维持正常视觉功能，每天适量吃鸡蛋，给眼睛提供必要养分。