长期酗酒的人一旦戒酒，身体会经历一系列的变化和反应，通常被称为酒精戒断症状。这些症状可能因个体差异而有所不同，普遍可能出现的情况包括生理反应、心理反应等。
1、生理反应：
- 神经系统症状：可能出现头痛、头晕、恶心、失眠、焦虑等。这些症状与酒精对神经系统的长期影响及突然戒断后的不适应有关，还可能出现包括双手震颤、舌头震颤、眼睑震颤等。
- 心血管系统症状：包括心悸、胸闷、血压升高、脉搏加快等。这是由于酒精对心血管系统的长期刺激，在戒酒后可能出现的反跳性症状。
- 消化系统症状：可能出现食欲不振、胃部不适、腹泻或便秘等症状。这是由于酒精对胃肠道的长期损害，在戒酒后需要一段时间进行恢复和调整。
- 代谢系统症状：如乏力、体重下降、口干、口渴等。这些症状反映了身体在戒酒后正在重新调整其代谢过程。
2、心理反应：
- 情绪变化：可能出现情绪暴躁、易怒、抑郁、焦虑等情绪问题。这是由于长期饮酒导致的心理依赖和突然戒断后的不适应所致。
- 心理渴求：戒酒后，长期酗酒者可能会对酒精产生强烈的心理渴求，表现为对酒精的强烈渴望和无法控制的冲动。
另外，还可能出现酒精性幻觉反应，即病人意识清晰，但出现幻听、幻视、错觉等。为了减少戒断症状，建议长期酗酒者逐步减少饮酒量，而非立即戒断。在戒酒过程中，定期进行医疗检查，监测血压、心率等生理指标，预防可能的并发症。