脂肪泻的症状主要涉及消化系统和全身症状，包括腹泻、大便特征改变、腹部不适、体重减轻、营养不良以及其他如手足搐搦、感觉异常、口炎、角膜干燥、夜盲和水肿等症状。治疗需明确病因并针对病因进行治疗，同时患者应注意保持清淡饮食和充足水分摄入，必要时在医生指导下进行药物治疗。
1、消化系统症状
- 腹泻：脂肪泻的核心症状之一即为腹泻，患者排便频率会明显增多，粪便多呈水样或糊状，严重时可能伴随电解质紊乱和脱水。腹泻通常发生在小肠和结肠，可能由于小肠对脂肪的吸收障碍，导致大量脂肪直接进入大肠，引发腹泻。
- 大便特征：脂肪泻患者的粪便具有明显特征，通常为色淡、量多、油脂状或泡沫状，且常浮于水面，这是因为粪便中含有大量未被消化吸收的脂肪。大便还常伴有恶臭，这是由于脂肪分解产生的短链脂肪酸和腐败菌产生的气体所致。
- 腹部不适：患者可能会出现腹部胀满、腹部隐痛或不适感，这些不适感可能出现在上腹部、下腹部或整个腹部，持续时间长短不一。有时还会伴随恶心呕吐，特别是当病情严重时，恶心呕吐症状会更加明显。
2、全身症状
- 体重减轻：脂肪泻会导致长期能量摄入不足，机体为了维持生命活动会消耗自身储备，从而出现体重下降的现象。这种体重减轻往往伴随着肌肉量减少，可能是能量摄入不足引起的负氮平衡所致。
- 营养不良：脂肪泻会影响身体对营养物质，尤其是脂溶性维生素和矿物质的吸收，导致这些物质缺乏，进而引起营养不良。营养不良的表现可能包括消瘦、乏力、皮肤苍白、毛发稀疏等，严重时还可能出现贫血、免疫力低下等问题。
- 根据不同的病因和病情严重程度，患者还可能出现其他全身症状，如手足搐搦（与电解质紊乱有关）、感觉异常（如神经系统受累）、口炎、角膜干燥（与维生素A缺乏有关）、夜盲（也与维生素A缺乏有关）以及水肿等。
对于脂肪泻的治疗，首先要明确病因并针对病因进行治疗。例如，对于慢性胰腺炎引起的脂肪泻，需要积极治疗胰腺炎；对于小肠黏膜损伤引起的脂肪泻，则需要修复黏膜并改善小肠功能。