榴莲是一种高糖水果。榴莲的含糖量相对较高，每100克榴莲果肉中含糖量约为27克。其中主要包含葡萄糖、果糖和蔗糖等多种糖类。这些糖类是榴莲口感香甜的主要原因，也使得榴莲的热量较高，每100克榴莲大约含有147千卡的热量，在水果中属于热量较高的品类。
- 血糖生成指数（GI）是衡量食物摄入后对血糖影响程度的指标。榴莲的GI值约为48，属于中等偏高GI值的食物。虽然与一些精制谷物和糖果相比，榴莲的GI值不算特别高，但对于糖尿病患者或需要严格控制血糖的人，如果过量食用，仍可能导致血糖出现较为明显的波动。
- 榴莲中的糖分之所以能快速影响血糖，与其成分构成和人体消化机制密切相关。榴莲所含的葡萄糖、果糖和蔗糖均属于简单糖类，进入人体后无需复杂的消化过程，即可被唾液淀粉酶、胰淀粉酶等消化酶迅速分解为单糖。这些单糖能快速通过肠道绒毛细胞进入血液循环系统，在30分钟至1小时内即可使血糖浓度显著上升。
因此，即使是健康人群，如果在空腹状态下大量食用榴莲，或是短时间内连续食用超过200克，也会因血糖快速升高，引发头晕、乏力、心慌等不适症状。部分敏感人群还可能出现短暂性血糖过高导致的视物模糊、肢体麻木等反应。需要注意，对于糖尿病患者，并非完全不能吃榴莲，但要谨慎食用。
糖尿病患者吃榴莲的注意事项
1、控制食用量：由于榴莲含糖量高、升糖速度快，糖尿病患者每次食用量应严格控制，建议每次不超过50克，大约是一瓣榴莲的量。这样可以在一定程度上减少对血糖的影响。
2、选择食用时间：最好在两餐之间食用榴莲，如上午10点或下午4点左右，避免在餐后立即食用，以减少对餐后血糖峰值的影响。
3、搭配其他食物：吃榴莲时可以搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、全谷物等，这样可以延缓碳水化合物的吸收速度，有助于稳定血糖。同时减少其他高糖、高脂肪食物的摄入，保证一天的总热量和糖分摄入不超标。