老人不想吃饭、没有食欲可能由多种原因引起，包括生理功能衰退、缺乏运动、口腔问题、胃炎、胃溃疡等。
1、生理功能衰退：随着年龄的增长，老人的味觉和嗅觉可能会逐渐减退。味觉敏感度下降使得食物变得寡淡无味，嗅觉的减弱也会影响对食物香气的感知，从而降低食欲。消化功能减弱，胃肠道蠕动减缓，消化液分泌减少，食物在胃肠道内的消化和排空时间延长，容易产生饱腹感，导致食欲不佳。
2、缺乏运动：老人活动量减少，身体的能量消耗降低，对食物的需求也相应减少，从而导致食欲下降。
3、口腔问题：牙齿缺失、龋齿、牙周炎等口腔疾病会影响咀嚼和吞咽功能，使进食变得困难和痛苦，从而降低老人对食物的兴趣。口腔干燥也是常见问题，唾液分泌减少会影响食物的吞咽和消化，导致食欲下降。
4、胃炎：胃炎使老人胃黏膜受损，引发炎症反应。这会影响胃酸和消化酶的分泌，导致食物消化不充分。胃黏膜受刺激还会引起疼痛、腹胀等不适，使老人进食时感受不佳。长期如此，老人对吃饭产生抵触，食欲下降。
5、胃溃疡：胃溃疡形成的溃疡面在进食后会受到食物和胃酸的刺激，引发剧烈疼痛。这种疼痛让老人对进食产生恐惧。同时，溃疡会影响胃的正常消化功能，食物易在胃内积存，导致饱腹感，进而使老人没有食欲，不想吃饭。
老人不想吃饭、没有食欲的原因较为复杂，如果这种情况持续时间较长或伴有其他不适症状，应及时就医，进行全面的检查和评估，以确定具体原因并采取相应的治疗和调理措施。