过量食用人参果会对身体产生多方面影响，包括加重胃肠道负担、影响营养均衡、血糖波动异常等。建议引起重视，及时前往正规医院就诊，在专业医生的指导下进行治疗。
1、加重胃肠道负担：人参果富含膳食纤维，适量摄入有助于促进肠道蠕动。但过量食用时，大量的膳食纤维会在肠道内吸水膨胀，增加肠道内容物的体积，导致胃肠道负担加重。这可能引发腹胀、腹痛等不适症状，尤其对于本身胃肠道功能较弱的人群，影响更为明显。
2、影响营养均衡：过量食用人参果会占据胃内空间，使人减少对其他富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质食物的摄入。长期如此，身体无法获取全面的营养，可能出现营养不均衡的状况。例如只大量食用人参果，而忽略了摄入肉类、鱼类、蔬菜、水果等其他食物，会导致身体缺乏必要的蛋白质、维生素C、钙等营养成分，影响身体正常的生理功能。
3、血糖波动异常：人参果本身含糖量虽不算高，但过量食用会使糖分摄入过多。人体摄入大量糖后，血糖会迅速升高，胰腺会分泌大量胰岛素来降低血糖。若长期过量食用人参果，频繁的血糖大幅波动会增加胰腺负担，影响胰岛素的正常分泌和作用，长此以往，可能干扰血糖调节机制，增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。特别是本身血糖调节能力较差，如患有糖耐量异常或糖尿病前期的人群，更易受影响。
而且人参果的含糖量较高，过量食用后，口腔中的细菌会利用糖分进行代谢，产生酸性物质。这些酸性物质会腐蚀牙齿，长期下来，增加龋齿的发病风险。同时过量食用人参果还可能导致口腔黏膜受到刺激，出现口腔溃疡、口腔异味等问题，影响口腔健康和日常生活。
食用人参果的注意事项
- 一般建议成年人每天食用人参果不超过2个，可根据个人身体状况适当调整。儿童和老年人应适当减少食用量，如儿童每天食用半个到1个，老年人每天食用1个左右。
- 在食用人参果前，要将其彻底清洗干净。可以用流动的清水冲洗，去除表面的灰尘、农药残留和微生物。必要时，可使用果蔬清洗剂辅助清洗，确保食用安全。食用人参果后，要密切关注身体状况。若出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、血糖异常升高等不适症状，可能是身体对人参果不耐受或食用量不当，应立即停止食用，并及时就医。同时记录食用人参果的时间、量、品牌等信息，以便医生准确判断病因。