急性胰腺炎多久能够恢复正常饮食需要根据恢复情况来判断，如果恢复得比较好，可能1周左右就能正常饮食。如果恢复得不好，可能需要3个月才能正常饮食，建议具体时间可以咨询医生。
1、恢复较好
急性胰腺炎的发病初期，患者往往会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等典型症状。为了减轻胃肠的负担和压力，此时患者可能需要暂时禁食。经过医生的专业治疗和护理，通常在1周左右，当患者的腹痛、腹泻等症状得到明显缓解时，医生会根据患者的具体情况，开始允许其摄入少量的流食，所以情况比较好可能1周就能正常饮食；
2、恢复较差
有些患者可能恢复得比较慢，没有积极配合医生进行处理，可能需要延长一段时间，需要更长的时间来逐渐适应并且恢复正常饮食，一般是3个月左右，还可能会更久。
对于急性胰腺炎患者，即使在恢复正常饮食后，患者仍需要保持健康的饮食习惯，避免过度摄入辣条、火锅等油腻、辛辣、刺激性的食物，以维护胰腺的健康。同时定期进行体检和复查也是非常重要，以便及时发现并处理任何潜在的问题。