手起皮脱皮可能是缺乏多种维生素所致，较为常见的为缺乏维生素A、缺乏维生素B族、缺乏维生素C等情况，需结合情况进行改善。
1、缺乏维生素A：当人体缺乏维生素A时，手部皮肤容易变得干燥、粗糙，进而出现脱皮现象，维生素A主要存在于动物肝脏、蛋类以及奶制品中，如鸡蛋、猪肝、牛肝等，此外胡萝卜、木瓜、南瓜和葡萄籽中的胡萝卜素也可以在人体内转化为维生素A，补充维生素A有助于缓解手部脱皮症状。
2、缺乏维生素B族：维生素B族包括B1、B2、B5、B12等多种维生素，在体内参与新陈代谢，将葡萄糖、蛋白质转化为热量，缺乏维生素B族会导致细胞功能下降，引起代谢障碍，手部皮肤因此容易出现脱皮现象，瘦肉、动物内脏、豆类和奶制品是富含维生素B族的食物，有助于改善手部脱皮症状，必要时可在医生的指导下使用维生素B族制剂进行治疗。
3、缺乏维生素C：维生素C具有增强肌肤抗氧化性、调整肤质的作用，当人体缺乏维生素C时，手部皮肤也容易出现干燥和脱皮，维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿等，补充维生素C可以通过食用这些食物或服用维生素C制剂来实现。
4、缺乏维生素E：维生素E是重要的脂溶性维生素，在保护皮肤油脂分泌方面发挥着关键作用，缺乏维生素E会导致手部皮肤油脂减少，引起干燥和脱皮，富含维生素E的食物包括坚果、种子、植物油和绿叶蔬菜等。
针对手起皮脱皮现象，建议每天用温水洗手，避免使用过热的水和刺激性强的肥皂。做家务时佩戴防护手套，减少对手部皮肤的刺激。
手起皮脱皮在生活上怎么改善
- 使用温和的洗手液，轻轻揉搓双手，然后用清水冲洗干净，每次洗手后及时擦干，并涂抹含有甘油、尿素等保湿成分的护手霜，以锁住水分，减少皮肤干燥，在干燥季节或手部脱皮严重时可以增加涂抹护手霜的次数，甚至在睡前使用手膜进行深层滋养。
- 在日常生活中，尽量避免接触肥皂、洗衣液、洗洁精等含有刺激性化学成分的清洁剂，如果需要使用，可以佩戴手套进行保护，减少手部皮肤与这些物质的直接接触，此外避免长时间暴露在潮湿环境中，以防加重手部脱皮。