芋头和虾能一起吃。芋头富含多种营养成分，主要包括大量的淀粉，是其能量的主要来源，还含有一定量的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。虾则是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用，同时虾还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸。
- 当芋头和虾一起进入人体胃肠道后，并不会发生对人体有害的化学反应。芋头中的淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下开始初步分解，进入小肠后，在胰淀粉酶等多种消化酶的作用下，逐步被分解为葡萄糖等小分子糖类，进而被人体吸收利用，为身体提供能量。
- 虾中的蛋白质在胃内，在胃酸和胃蛋白酶的作用下初步变性分解，进入小肠后，在胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等多种酶的作用下，分解为小分子的多肽和氨基酸，从而被人体吸收，用于身体的生长、修复和维持正常生理功能。
- 芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，而虾中的营养成分不会对其产生干扰。并且芋头和虾中的矿物质，如钙、钾、镁等，在人体正常的生理代谢过程中，各自按照自身的代谢途径被吸收利用，不会相互结合形成难以吸收的物质。
对于大多数健康成年人而言，芋头和虾一起食用能够实现营养互补。芋头提供丰富的碳水化合物作为能量来源，虾提供优质蛋白质和多种矿物质。这种搭配有助于维持身体正常代谢，满足身体对多种营养素的需求。
不适合一起吃芋头和虾的人群
1、海鲜过敏者：这类人群的免疫系统对虾等海鲜中的某些蛋白质等成分存在异常免疫反应，当食用虾时，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应，释放组胺等化学物质，导致皮肤瘙痒、红肿、皮疹，呼吸道方面可能出现咳嗽、气喘、打喷嚏，严重时甚至会引发过敏性休克。即使芋头本身不过敏，但与虾一起食用时，依然会因虾而引发过敏反应，所以海鲜过敏者不适合将芋头和虾一起食用。
2、肠胃功能严重不良者：如患有严重的肠炎、胃溃疡处于活动期、肠道易激综合征频繁发作等疾病的患者，肠胃黏膜受损严重，消化功能极为脆弱。芋头中的淀粉含量较高，相对较难消化，虾中的蛋白质也需要较强的消化能力来处理。二者一起食用，会给本就虚弱的肠胃带来极大负担，可能导致腹痛、腹泻、呕吐等症状加剧，不利于病情恢复。