实际上，鸡冠子本身并不含天然毒素，正常情况下食用不会对人体造成危害。不过，当鸡生长环境恶劣，或受到严重疾病侵袭时，鸡冠子可能会积聚有害物质，食用后便会给健康带来风险。
- 鸡冠子主要由疏松的结缔组织构成，从营养角度看，其含有蛋白质、脂肪、透明质酸等物质。在鸡的生理结构中，鸡冠是展示鸡健康状况与性成熟度的器官，并非毒素储存器官。正常养殖环境下，鸡冠子不会产生有毒物质。当鸡摄取饲料中的营养成分后，会通过消化系统将其分解吸收，供身体各器官使用，鸡冠子的物质组成也是正常代谢的结果。
- 而且烹饪能进一步保障食用鸡冠子的安全性，常用的烹饪方式，如高温炖煮、油炸，都能通过热效应，破坏可能存在的有害微生物与毒素。在高温环境下，细菌、病毒等病原体的蛋白质结构会被破坏，失去活性，部分有害物质也会分解或转化为无害物质。所以，只要来源安全，经合理烹饪的鸡冠子，不会引发健康问题。
- 但当鸡长期处于污染环境，如水源、土壤被重金属污染，或饲料中含有大量有害化学物质时，鸡体就会吸收这些有害物质，并可能在鸡冠子中积累。研究表明，鸡在这种情况下，鸡冠子中的重金属含量会显著高于正常水平。另外，当鸡感染某些严重疾病，特别是传染性疾病时，病原体及其产生的毒素也可能在鸡冠子中积聚。食用被污染或感染的鸡的鸡冠子，就可能将有害物质带入人体，引发中毒反应或其他健康问题。
除了生长环境和健康状况，鸡冠子的新鲜度同样影响其安全性。鸡冠子若保存不当，在微生物的作用下，会发生腐败变质，产生组胺、尸胺等有毒有害物质，食用后会导致食物中毒。
需谨慎食用鸡冠子的人群
1、心血管疾病患者：鸡冠子脂肪含量相对较高，过量食用可能导致血脂升高。对于患有心血管疾病的人群，如冠心病、高血脂症患者，血脂的波动会增加心血管疾病发作的风险，加重病情。因此，这类人群应严格控制鸡冠子的摄入量，以免影响身体健康。
2、对鸡蛋白过敏人群：鸡冠子中含有蛋白质，与鸡蛋白中的部分蛋白成分相似。对鸡蛋白过敏的人群，食用鸡冠子后，免疫系统会将其识别为外来抗原，引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿，呼吸道过敏导致咳嗽、气喘，严重时甚至会出现过敏性休克。这类人群务必远离鸡冠子，以免危及生命健康。