转氨酶的核心作用在于催化氨基酸之间的氨基转移反应，广泛参与蛋白质的合成与分解代谢、肝细胞损伤与再生的调节、脂肪酸代谢以及机体能量平衡等多个生理过程。
1、催化氨基酸转移与蛋白质代谢：转氨酶的首要功能是催化氨基酸之间氨基的转移反应，这是蛋白质代谢过程中的关键环节。通过这一反应，转氨酶参与蛋白质的合成与分解，对于维持体内蛋白质的动态平衡具有重要意义；转氨酶还参与氨基酸的再利用，提高了生物体内营养物质的利用效率。
2、调节肝细胞损伤与再生：当肝细胞受损时，转氨酶会从细胞内释放到血液中，导致血液中转氨酶水平升高。转氨酶的检测对于诊断肝脏疾病、评估肝细胞损伤程度具有重要价值；转氨酶还参与肝细胞再生的调节过程，为肝脏的修复与恢复提供重要支持。
3、促进脂肪酸代谢与能量平衡：转氨酶在脂肪酸代谢中也发挥重要作用。它参与脂肪酸合成与β-氧化的调控，有助于维持体内脂肪酸的动态平衡；转氨酶还参与机体能量代谢的调节，确保能量的有效利用与储存。
4、作为肝功能检测的重要指标：转氨酶水平的变化是判断肝功能是否异常的重要依据，特别是谷丙转氨酶和谷草转氨酶这两种常见的转氨酶类型，其检测结果异常往往提示肝脏存在炎症、损伤或其他病变。定期监测转氨酶水平对于早期发现肝脏疾病、评估治疗效果具有重要价值。
转氨酶水平的变化受多种因素影响，如药物、酒精、剧烈运动等，在解读转氨酶检测结果时，医生一般会综合考虑患者的具体情况，以做出准确判断。