从营养学的角度来看，绿豆具有多种健康功效，主要体现在提供丰富的碳水化合物和能量、补充优质蛋白质、促进消化系统健康、补充多种维生素、提供多种矿物质等方面。
1、提供丰富的碳水化合物和能量：绿豆富含碳水化合物，这是人体获取能量的重要来源。在适量摄入的情况下，绿豆可以帮助维持身体的日常活动所需能量。
2、补充优质蛋白质：绿豆中含有一定量的优质蛋白质，这对于身体组织的修复和生长至关重要。蛋白质是构成人体组织的基本物质，也是酶、激素等生物活性物质的组成部分。
3、促进消化系统健康：绿豆富含膳食纤维，这种成分有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而帮助保持肠道通畅，促进肠道健康。
4、补充多种维生素：绿豆含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、叶酸和维生素C等多种维生素，这些维生素在人体内发挥着重要的生理功能，如参与能量代谢、促进神经系统健康、维持皮肤黏膜健康等。
5、提供多种矿物质：绿豆富含钾、镁、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对于维持人体正常的代谢功能、保持水电解质平衡等方面都起着重要作用。
虽然绿豆营养丰富，但过量食用可能导致消化不良、腹胀等问题。因此，建议根据个人体质和健康状况适量食用。对绿豆过敏的人应避免食用，以防过敏反应。购买时应选择颗粒饱满、色泽鲜绿、无虫蛀、无异味的优质绿豆。