符合国家标准的铝合金高压锅正常使用，一般不会对人体造成危害。但使用不当或高压锅质量欠佳，可能导致铝元素迁移到食物中，引发铝摄入过量等问题。
1、铝元素迁移导致摄入过量：铝合金高压锅在使用过程中，锅体表面的铝元素，可能会因与酸、碱、盐类食物发生化学反应，迁移到食物中。例如，长时间用高压锅炖煮酸性食物，如番茄汤，铝的迁移量会增加。长期食用含铝量超标的食物，铝在体内逐渐积累，会影响神经系统，降低记忆力，尤其对儿童的智力发育产生负面影响，阻碍学习能力提升。
2、影响骨骼健康：过量的铝进入人体后，会干扰钙、磷等矿物质的正常代谢。钙是维持骨骼健康的关键元素，钙代谢失衡会导致骨密度降低，使骨骼变得脆弱，增加骨折风险。对于青少年而言，正处于骨骼快速生长阶段，过量铝摄入可能阻碍骨骼的正常发育，影响身高增长。
3、引发肠胃不适：迁移到食物中的铝元素，可能刺激胃黏膜，促使胃酸分泌过量。经常食用铝含量超标的食物，会让胃部长期处于高酸环境，引发胃痛、胃胀、反酸等不适症状。对于本身患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人群，会进一步加重病情，影响消化吸收功能，降低生活质量。
4、加重肾脏负担：肾脏承担着过滤和排泄体内代谢废物的重任，铝等有害物质也需通过肾脏排出体外。长期摄入过量铝，会增加肾脏的过滤负担。对于肾功能不全的人群，铝在体内堆积，可能损害肾脏功能，引发水肿、蛋白尿等症状，威胁身体健康。
若因使用铝合金高压锅导致身体不适，及时调整使用方式并就医，多数症状可得到缓解。但如果长期忽视，任由危害发展，可能对身体健康损害。
如何正确选用铝合金高压锅
- 合理选择高压锅：购买时，选择正规渠道销售、有质量保障的产品，查看产品是否符合国家标准，优先选择表面有防护涂层、能减少铝迁移的高压锅。
- 正确使用高压锅：避免用高压锅长时间炖煮酸性、碱性或高盐食物，减少铝元素迁移到食物中的风险。控制烹饪时间，避免过度加压导致锅内环境加速铝的溶出。
- 搭配食用排铝食物：食用可能含铝的食物后，多吃富含维生素C的水果，如猕猴桃、柠檬，或富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、西兰花，促进铝的排出。多喝水也有助于加快新陈代谢，帮助肾脏排出铝等有害物质。
- 关注身体反应：使用铝合金高压锅烹饪并食用相关食物后，留意身体变化，若出现记忆力减退、胃痛、水肿等不适症状，立即停止使用，并及时就医。定期体检，检测体内铝含量和肾功能等指标，以便及时发现潜在健康问题。