孕妇可以适量吃黄花菜。黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧草，属百合科。黄花菜常与黑木耳等斋菜搭配烹制，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富，有很好的保健和美容功效。孕妇可以适量吃黄花菜的原因如下：
　　改善肤质
　　孕妇常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤韧性和弹力，使皮肤保持细嫩，柔软润滑，并能减少皱纹滋生，消退色斑，改善肤色暗沉现象。
　　改善大脑功能
　　黄花菜中的卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，不仅对增强和改善大脑功能有重要作用，同时还能清除动脉中的沉积物，对治疗注意力不集中、记忆力减退等症有一定的效果。
　　健胃安神
　　黄花菜中因含有冬碱等成分，能够止血消炎，健胃安神，适合孕妇食用。

　　谨慎食用
　　新鲜黄花菜中含秋水仙碱，这种物质容易造成中毒症状，因此吃的时候必须加工晒干，并用开水焯过之后，再用凉水浸泡一段时间，再彻底加热食用，才能保证食用安全。
　　烹制方法
　　黄花菜可以与黑木耳等斋菜配搭同时食用，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。黄花菜最好加工晒干后再食用，食用之前先用开水烫一下，再用凉水浸泡两小时以上，最后用大火炒熟。

　　黄花菜富含膳食纤维、维生素、蛋白质以及多种矿物质等营养成分。干制的黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物远高于其他蔬菜，尤其是矿物质含量是其他蔬菜的数倍。食用黄花菜不仅起到补充营养的作用，同时丰富的膳食纤维，还具有通便、调节血糖和控制体重的作用。

　　推荐一黄花菜炒鸡蛋
　　用料：黄花菜、鸡蛋。
　　制作方法：将干制的黄花菜清洗干净后，用温水浸泡两个小时，葱、姜切丝，鸡蛋打碎后加精盐调味，然后炒熟备用。在锅中放葱、姜炒出香味后，加黄花菜翻炒，再放鸡蛋，一起翻炒之后加食盐、味精调味。

　　小贴士：新鲜的黄花菜建议用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，最好选用干制的黄花菜。

　　推荐二藕拌黄花菜
　　用料：藕、黄花菜。
　　制作方法：鲜藕洗净切片，放开水中略煮捞出待用。黄花菜用冷水泡，挤去水分。锅中放油烧热，放葱花爆香，放黄花菜煸炒，加入鲜汤、精盐、味精，炒至黄花菜熟，用湿淀粉勾芡。将藕片与黄花菜混合搅拌均匀即可食用。

　　小贴士：黄花菜需谨慎处理后方可食用，以免引起中毒。