孕妇可以适量吃西兰花。西兰花维生素种类非常齐全，尤其是叶酸与维生素的含量丰富，明显高于其他普通蔬菜，在孕早期食用适量西兰花，对孕妇及胎儿的健康均非常有利。孕妇适量吃西兰花的好处如下：

　　预防胎儿先天性神经系统畸形

　　西兰花中含有丰富的叶酸，孕妇适量食用，可以防止胎儿脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形，有助于胎儿的生长和发育。

　　预防孕期高血糖

　　西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，孕妇适量食用，可以避免孕期高血糖的发生。

　　缓解焦虑

　　西兰花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以缓解孕期焦虑的症状，对孕妇的血压也有一定的稳定作用。

　　贮存时间不宜过长

　　西兰花中的叶酸含量虽高，但叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。

　　食用方法

　　在西兰花的种植过程中，通常会使用农药，因此在吃之前一定要先用盐水浸泡几分钟，去除残留在上面的农药，同时还可以除虫。

　　西兰花主要含有蛋白质、维生素、类黄酮、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷、锌、锰等，其营养价值高于一般蔬菜，具有健脑壮骨、补脾和胃、稳定血糖、美容养颜的功效。

　　推荐一：凉拌西兰花

　　用料：西兰花、胡萝卜、蘑菇、小葱、大蒜、盐、醋、香油

　　制作方法：将西兰花、胡萝卜、蘑菇洗净分成小块或片，用开水焯后备用，再切适量的葱丝和蒜末。之后将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

　　小贴士：西兰花、胡萝卜等焯水时，时间不宜过长，避免影响口感。

　　推荐二：香菇西兰花

　　用料：香菇、西兰花、色拉油、淀粉、盐少许

　　制作方法：西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出备用，再香菇用开水稍煮，捞出控水，淀粉加水适量调匀成水淀粉。锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水，再放入适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

　　小贴士：西兰花焯水时，加入一点食盐和食用油，能很好保持西兰花的翠绿。