哺乳期可以适量吃牛蛙。牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，对小儿、产妇等有补益功效。牛蛙营养价值丰富，若哺乳期吃牛蛙，可以提高奶水质量、滋补身体。哺乳期可以适量吃牛蛙的原因如下：

　　提高奶水质量

　　牛蛙的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、各种氨基酸等，哺乳期妈妈适量食用牛蛙，可以提高奶水质量，但是哺乳期女性不宜食用干锅类、麻辣类刺激性口味的牛蛙。

　　滋补身体

　　女性产后虚弱，而牛蛙的内脏含有丰富的蛋白质，经水解生成复合氨基酸。其中精胺酸、酪氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品，哺乳期女性适量食用可滋补身体，促进产后恢复。

　　须熟食

　　牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。

　　死牛蛙应忌食

　　牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

　　牛蛙中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及丰富的维生素，如硫胺素、核黄素、烟酸，还含有一定量的矿物质，如钙、磷、钾等，适合低蛋白血症、精力不足、神经衰弱之人食用。

　　推荐一：清炒牛蛙

　　用料：牛蛙、葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉

　　制作方法：牛蛙洗净，加料酒、盐、淀粉，拌匀腌制半小时；蒜、姜切片，葱切小段；热锅冷油，葱姜蒜炒香，下牛蛙炒至变色，再倒入腌牛蛙多下来的淀粉汁，勾芡；翻炒收汁。

　　小贴士：清炒牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，但部分牛蛙中含有寄生虫，建议熟透后再食用。

　　推荐二：牛蛙煲

　　用料：牛蛙、洋葱、蒜头、生姜、香菜、植物油、料酒、蚝油、生抽、盐、砂糖、白胡椒粉、姜汁、淀粉

　　制作方法：把牛蛙四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切块，放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后，再加点淀粉抓匀后腌制1小时；把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用；把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，加点植物油；把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部；把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面；盖上盖子中火焖烧5-8分钟，中途不要开盖子；沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重；临出锅前用大火再烧一下，开盖撒上香菜即可。

　　小贴士：牛蛙营养丰富，在烹制时注意一定要煮熟。