孕妇可以适量吃莴笋。莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，地上茎可供食用。莴笋中含有丰富的植物纤维素，可改善女性孕期便秘。另外，莴笋中还含有大量的叶酸，尤其适合孕早期食用，对胎儿的健康发育很有好处，可谓孕妇的最佳食品之一。但莴笋性寒，孕妇食用时要适量而止。孕妇吃莴笋的好处如下：
　　促进胎儿发育
　　莴笋含有大量叶酸，孕早期食用能够帮助胎儿脊髓正常的形成，并可以减少胎儿精神缺陷的危险。莴笋中还含有氟和钙，食用后可以促进胎儿的骨骼发育，所以孕妇早期可适当食用莴笋。
　　预防便秘
　　女性怀孕时子宫会逐渐增加，压迫直肠，加之激素水平影响和活动量减少，有孕期便秘发生的风险。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化，帮助大便排泄，可用于治疗孕期便秘。所以，孕期女性可以适当吃一些莴笋，可以预防便秘。

　　烹饪时注意方法

　　烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。另外，莴笋怕咸，烹饪时盐要适当少放，莴笋下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。

　　莴笋富含钾、碘、氟等微量元素，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有影响。