对于食管癌手术禁忌症，从全身情况来讲，应该和身体其它部位的手术相同，比如年龄特别大、心血管功能差、肺功能差、不能耐受麻醉和手术本身的打击，这种情况是首要的禁忌症。还有一种禁忌就是肿瘤相对分期比较晚，比如有多处淋巴结转移，或者肿瘤侵犯到周围的重要器官，譬如侵犯到心脏，侵犯到主动脉、大血管，就是难以手术切除的部位，或者肿瘤有其它区域的转移，比如有肝内转移，有骨转移，其它很多的地方转移，没有办法进行手术一一清除，这些都是手术的禁忌症。

食管癌的病因尚未明确，根据临床资料统计和以下因素有关： 1、家族史：近亲属为恶性肿瘤患者，如肝癌、肺癌、胃癌等，需高度重视； 2、长期不良饮食习惯：主要指长期大量酗酒，尤其白酒，酒精对食管黏膜造成损害，食管黏膜修复过程中，产生食管细胞的裂变或者突变，导致食管癌； 3、年龄：好发于60岁以上有家族史患者； 4、食管本身的病变：如食管慢性炎症、反流性食管炎、食管憩室等，易导致细胞突变，引起食管癌。

食管癌的手术是比较复杂的大手术，要把病变的食管切除，然后用各种器官替代切除的食管，比如用胃、结肠或者空肠替代。手术以后，由于消化道的重建，各种吻合口的存在，胃肠道动力的缺失，去神经化的原因，在饮食上是非常注意的。应少量多餐，增加活动，不要平卧，取30°的卧位，使进食能够更好地往下蠕动，服用胃肠道的动力药，能够比较好的满足食管癌手术后的营养需求。