福建医科大学附属第二医院肝胰胆外科人员组成，现有医护人员35人，其中正副高职称8人；博士5人，硕士7人，在读博士3人，博士生导师1人，硕士生导师3人；教授2人，副教授2人；王伟和魏剑锋主任担任科室行政副主任，郑美花副主任护师担任科室副护士长。肝胆胰外科是本院重点学科，普通外科肝胆胰专业建立于上世纪80年代，是省内较早设立的亚专科，目前为福建医科大学肝胆研究二室及福建医科大学3D打印肝胆胰技术应用研究中心与泉州市抗癌协会肝胆胰腺肿瘤专委会挂靠单位。2019年7月28日在本院东海院区成立肝胆胰外科专科病区，床位编制44张。年收治肝胆胰病人2000余例，手术1200台。在肝胆胰肿瘤的规范化诊治方面位居省内先进水平；分别成立肝肿瘤MDT团队和胰腺肿瘤MDT团队，年诊治肝肿瘤二百多例，胰腺肿瘤五十多例；与上海中医药大学附属曙光医院联合成立精准胆胰疾病诊疗中心，同时开展了三维可视化技术3D成像、荧光显影导航技术为专科患者提供全方位、精准的治疗方案。2017年以来在省内率先开展了十二指肠镜联合二代SPY-CIASS胆管、胰管疾病探查+结石碎石、取石术与支架植入术、经皮肝胆管硬质胆道镜碎石取石术（PTCSL）等技术，本专科是福建省南部医学肝胆胰脾外科诊疗中心，连续举办三期国家级继续医学教育学习班《肝胆胰外科新技术、新理念学习班》，目前在研省级课题6项、市课题立项10项。近2年来每年完成700余例以上胆道及胆囊相关疾病腔镜微创治疗，完成了100余例腹腔镜肝切除术及50余例胰腺疾病的微创腔镜治疗术，居本地区领先地位，达省内先进水平。科室诊治范围：肝胆胰脾疾病的外科诊治，包括肝胆胰肿瘤的外科手术和微创治疗，肝内外胆管结石、胆囊结石和胰管结石的各种微创手术治疗，急重症胰腺炎和胆道感染的综合治疗。开展的手术：肝胆胰肿瘤和结石的手术治疗，包括各分段肝肿瘤的手术切除，半肝切除，胰十二指肠切除术，保留十二指肠的胰头切除术，胰中段切除术，腹腔镜下肝肿瘤切除术，腹腔镜下胰十二指肠切除术、胰体尾切除术，腹腔镜下脾切除术、脾部分切除术，腹腔镜下胆道手术，胆道结石的各种微创手术，不能切除肝胆胰肿瘤的综合治疗等。