湛江中心人民医院耳鼻咽喉头颈外科的前身——五官科，始建于二十世纪五十年代初。经过60多年的发展，于1998年科室更名为耳鼻咽喉头颈颌面外科，2004年更名为耳鼻咽喉头颈外科。
1992年被评为广东省“五个一”科教兴医工程重点专科，科内建立耳鼻咽喉科实验室，重点开展耳鼻咽喉肿瘤的基础及新治疗技术的研究。2012年被评为广东省临床重点专科，成为粤西地区耳鼻咽喉头颈外科领域唯一省级重点专科。2017年与南方医科大学珠江医院耳鼻喉头颈外科结为专科联盟。目前开放病床70张，年收治病人3000多例，手术2000余台次，年门诊量50000多人。
科室诊疗设备先进、技术力量雄厚，诊疗水平处于广东省先进水平。近年来开展了多项先进的微创诊疗技术、高技术、高难度手术，满足了广大患者需要，同时也填补了多项粤西地区医疗技术空白。
专科优势技术项目有下咽癌切除术(保留或不保留喉功能)、头颈部肿瘤切除带蒂或游离复合组织瓣修复术、头颈部恶性肿瘤颈淋巴结转移各式淋巴结清扫术、解剖喉返神经甲状腺肿瘤切除术、腮腺切除+面神经解剖术、先天性颈部肿物瘘管切除、上颌骨部分或全切除术。
近三年开展的下咽癌侵犯颈段食管切除+下咽颈段食管重建术，已达40人次;鼻内镜蝶窦肿物切除术，已达20人次;鼻内镜下腺样体切除术，已达100多人次。