科普知识
首都医科大学宣武医院营养科
共收录2位医生
煮熟的大白菜隔夜能吃吗
李缨
副主任医师
营养科
煮熟的大白菜隔夜后是否还能吃,一般要根据具体情况而定。大白菜煮熟后没有吃完,如果及时放进冰箱保存,并用保鲜膜密封,一般隔夜后不会出现变质。第二天对大白菜充分加热后,一般可以吃,通常不会对人体造成太大伤害。但如果煮熟的大白菜没有保存得当,且隔夜后已经出现明显的异味,此时一般不建议再吃。因为此时大白菜中的细菌、霉菌可能会繁殖得比较多,若不慎食用,可能会诱发急性胃肠炎,引起腹泻、呕吐、恶心等不适。
值得注意的是,大白菜是茎叶类的蔬菜,本身存在硝酸盐,而隔夜存放后会与空气中的微生物结合,导致亚硝酸盐含量较高,虽然一般情况下不会超标导致食物中毒,但也应尽量少食用。另外不管是蔬菜还是肉类,隔夜存放后营养成分均有一定的流失,也可能滋生细菌,若长期大量食用,可能会对身体造成伤害。建议大家在日常生活中,尽量吃新鲜的菜,有利于身体健康。
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咖啡糖能提神吗
李缨
副主任医师
营养科
能,效果微弱
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胡萝卜素是维生素A吗
李缨
副主任医师
营养科
不是
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晚上可以喝牛奶睡觉吗
李缨
副主任医师
营养科
晚上是否可以喝牛奶睡觉,应根据饮用的时间而定。牛奶中含有的丰富蛋白质、钙等营养物质,且易消化吸收,但人体也需要一定时间来消化吸收。建议在睡前半小时饮用,应适量饮用温热牛奶,同时不建议饮用冷藏的冰冻牛奶,避免对胃肠道造成刺激而影响睡眠。
但注意一般不建议喝完牛奶立即睡觉,可能会加重胃肠道负担,引起腹部不适。通常在睡觉后人体机能会减弱,胃肠蠕动也会降低,胃肠道消化能力减弱。若是在睡觉前喝牛奶,而牛奶中又含有较多蛋白质,即使其易于人体吸收,也可能因为身体机能减弱而加重胃肠道负担,可能会引起胃肠道不适,进而影响睡眠。除此之外,对于乳糖不耐受者、牛奶过敏者、胃肠道功能极弱者等人群,不仅不建议睡前喝牛奶,平时也要少喝甚至是忌喝,避免对人体造成不良影响。
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螃蟹和鹅肉能在一起吃吗
李缨
副主任医师
营养科
一般能
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牛肉放冷藏两天变黑能吃吗
宣琪
副主任医师
营养科
牛肉放冷藏两天变黑,有两种原因,一种是牛肉表面氧化,使牛肉表面变成黑色,这种情况牛肉能正常吃。另一种是肉质不新鲜,导致牛肉变质发黑,这种情况不能吃。
1、能吃:
新鲜的牛肉中含有大量的血液,而血液中的血红蛋白含有大量的二价铁离子,如果不加用保鲜膜覆盖,牛肉放冷藏两天的时间里,二价铁离子与氧气接触,容易氧化形成三价铁离子,进而使牛肉表面出现黑色。此时将黑色表面氧化部分切除,内部是正常颜色,可以正常吃;
2、不能吃:
如果牛肉本身不新鲜,加上冷藏时湿度比较大,造成细菌滋生,牛肉发生变质,使牛肉表面发黑,或有酸臭气味、长毛等表现,这时的牛肉不能吃,以免食用过后出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状,严重者还能导致食物中毒。
生活中,食用肉制品要用新鲜的食材,因此不要一次性购买太多。如果需要冷藏,建议包裹保鲜膜,也不要冷藏时间过久,避免变质或口感下降。
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猪肉脯好处和坏处
李缨
副主任医师
营养科
猪肉脯的好处是能够补充身体所需要的营养成分,还可以增强食欲。适量食用通常无明显坏处,但是不建议吃得太多,以免引发肥胖、增加胃肠道负担。
一、好处:
1、补充营养:
猪肉脯的营养价值比较丰富,含有充足的蛋白质和人体所需要的各种氨基酸,另外也含有丰富的脂类以及钙、铁等矿物质,适当进食有助于补充能量和营养物质;
2、增强食欲:
猪肉脯口感较好,风味独特,适当进食猪肉脯有助于改善胃口,增强食欲。
二、坏处:
1、肥胖:
猪肉脯虽然对身体有一定的好处,但是热量也比较高,如果经常多吃,热量超出机体所需,有可能会导致体内脂肪堆积,引发肥胖;
2、
增加
胃肠道负担:
猪肉脯质较硬,且主要为蛋白质、脂类,一次性摄入过量就可能会增加胃肠负担,引发消化不良,可能会引起恶心、呕吐,甚至腹胀、腹痛等症状。
日常生 活中要注意饮食规律,避免挑食或者是偏食,要做到营养均衡全面。可以适量补充维生素、纤维素丰富的食物,比如蔬菜、水果等。
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男士标准身高体重计算方式
李缨
副主任医师
营养科
根据男士的年龄差异,其标准身高、体重的计算方式有所不同。对于标准身高的计算,从出生时到2岁有相对固定的值,2-12岁、12岁到青春期结束,都有不同的计算方式和数值,而青春期结束后,只有较少一部分男性可能通过其他方式实现小幅度增长。对于标准体重的计算,根据年龄划分为1-6个月、7-12个月、2-16岁及16岁以上的不同年龄层,再分别根据测量的身高、年龄或月龄等进行计算,但具体数值可能因环境、个体、遗传因素而有所差异。
一、身高:
1、出生时到2岁:
新生儿出生时平均身高为50cm,出生后3个月平均身高为62cm,6个月时平均身高为68cm,12个月时平均身高为75cm,2岁时平均身高为87cm;
2、2-12岁:
标准身高(cm)=年龄(岁)×7+75;
3、12岁到青春期结束:
大约每年增长7-10cm,增长最快的一年可达10-12cm,但没有具体的计算公式。
二、体重:
1、1-6个月:
标准体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.6(kg);
2、7-12个月:
标准体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.5(kg);
3、2-16岁:
标准体重(kg)=年龄×2+8(kg);
4、16岁以上:
营养界简单且比较常用的计算方法为标准体重(kg)=身高(cm)-105。
根据上述方法计算后的体重标准值,标准体重在正负10%为正常体重,正负10%-20%为过重或过轻,正负20%以上为肥胖或体重不足。而身高还受父母身高等遗传因素、营养、体育锻炼的影响,所以在生长发育期时,要积极摄入富含维生素和蛋白质的食物,还要多进行跳跃等体育锻炼。
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每天的DHA和AD哪个先吃
宣琪
副主任医师
营养科
DHA,即指二十二碳六烯酸,通常为人体神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,也为人体所不可或缺的多不饱和脂肪酸。而AD通常指维生素A、维生素D,其属于脂溶性维生素,通常用于改善缺乏维生素A以及维生素D的病症,这两种药物一同食用通常不会产生冲突与不良反应,因此先服用哪个都可以,并无强制要求。
但由于DHA和维生素A、维生素D通常都属于保健类药品,并且其使用人群一般为孕妇或婴幼儿,因此通常建议在医生指导下适量服用,应该尽量避免过量摄入,否则可能会导致人体内营养素超标,从而可能会对人体健康造成不良影响。如果使用DHA与维生素A、维生素D过程中,人体出现明显恶心、呕吐、食欲不振等不良反应,应该立即停用观察,如果症状严重,应该及时就医检查,以免造成严重不良影响。
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炸鸡和碳水哪个容易胖
宣琪
副主任医师
营养科
炸鸡和碳水化合物两者不属于同一类食物,不能用于比较。炸鸡是一种油炸性食物,主要成分是蛋白质、碳水化合物,以及胆固醇、脂肪,热量比较多,吃多了之后会转化为身体里面的脂肪,引起肥胖、高脂血症。炸鸡里面还具有较高的盐分,不利于高血压患者控制血压。
碳水化合物和蛋白质、脂肪一样,属于一类营养成分,可以补充人体所需要的营养。碳水化合物的食物来源有很多种,比如淀粉主要来源于米饭、面条、馒头、玉米、燕麦其他杂粮等,单糖双糖的来源主要是糖果、糕点、水果、饮料等。
适当选择含碳水化合物的食物,能为机体的活动提供热量。但是如果长时间过量吃,就会增加引起身体肥胖的风险。因此平时生活中应减少炸鸡等食物的摄入,同时科学搭配膳食,不宜单一摄入某一类营养物质。
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