临床营养科科室相关科普
咖啡营养价值高吗
吕和
副主任医师
营养科
咖啡具有一定的营养价值,并且从医学角度来看,其含有的多种成分对人体健康具有多方面的积极作用。
从成分角度出发,咖啡中含有多种对人体有益的营养物质。其中比较突出的是咖啡因,咖啡因属于一种天然的生物碱,有着刺激中枢神经系统的作用,能够帮助人们提升醒脑,增强注意力和反应速度。
对于很多需要在工作或学习中保持高度集中精力的人,适量饮用咖啡后,咖啡因发挥作用,使得大脑处于相对兴奋、活跃的状态,进而可以更高效地完成任务。而且,咖啡因还能在一定程度上促进肠胃蠕动,有助于消化系统更好地将食物进行推进、消化,对于改善消化功能、防止食物在胃肠道内堆积有积极意义。
咖啡里富含多种维生素,比如维生素B族,像硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)等在咖啡中都有存在。维生素B1参与体内糖代谢,能够保证身体正常的能量供应。
另外,咖啡中还含有像钾、镁等矿物质元素。钾元素对于维持人体正常的细胞内外渗透压平衡、保障神经肌肉的正常兴奋性有着不可或缺的作用,有助于防止因钾缺乏而出现的肌肉无力、心律失常等问题。镁元素参与体内众多酶的激活过程,与身体的能量代谢、蛋白质合成等诸多生理环节紧密相关,能够保证身体的各种代谢活动有条不紊地开展。
喝咖啡时的注意事项
1、避免空腹饮用:
避免空腹喝咖啡,因咖啡会刺激胃酸分泌,可能导致胃部不适或加重胃溃疡症状。
2、睡眠影响:
咖啡中的咖啡因具有提神作用,下午或晚上饮用可能干扰睡眠周期,建议在早晨或中午前饮用。
3、骨质疏松风险:
咖啡因可能增加钙质流失,长期大量饮用对骨密度不利,尤其是女性和老年人应关注钙摄入。
4、心血管反应:
咖啡因可导致心跳加速、血压升高,有心脏疾病或高血压的人群需谨慎饮用,并监测身体反应。
5、药物相互作用:
咖啡可能影响某些药物的吸收和效果,如甲状腺药物、抗抑郁药等,正在服药者应在医生指导下合理安排饮用时间。
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草酸对人体的危害
徐欢
主治医师
营养科
从医学角度来看,草酸对人体的危害是多方面的,主要的危害包括结石形成、影响矿物质吸收、损伤消化道等。
1、结石形成:
草酸是人体内较多的酸性物质,长期过量摄入会导致体内草酸含量过高,进而与钙离子结合形成草酸钙,这种物质在肾脏、输尿管等泌尿系统内易形成结石,如肾结石、输尿管结石等。结石的存在不仅会引起疼痛、血尿等症状,还可能造成尿路梗阻、肾脏损伤等严重后果。患者可能需要在医生的指导下进行药物治疗或手术碎石。
2、影响矿物质吸收:
草酸具有与钙、铁、锌等矿物质结合的能力,形成难以被人体吸收的复合物,如草酸钙、草酸锌等。这不仅会降低这些矿物质在体内的正常吸收和利用,长期下来还可能引发营养不良。特别是对于儿童,钙和锌的缺乏会严重影响骨骼和牙齿发育,甚至影响智力发展。
3、损伤消化道:
草酸对胃肠道黏膜具有较强的刺激性,过量摄入会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道不适症状。长期刺激还可能引发胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病。对于已经存在胃肠道疾病的患者,草酸的摄入可能加重病情。因此,在饮食中应尽量避免过多摄入富含草酸的食物,如菠菜、芹菜等。
4、引发过敏反应:
部分人群对草酸存在过敏反应,接触或摄入后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。这种过敏反应不仅会影响患者的生活质量,还可能危及生命。因此,对于已知对草酸过敏的人群,应尽量避免接触或摄入含有草酸的食物和药物。
另外,草酸还会造成心血管系统危害,大量摄入草酸会显著降低血液中的钙离子浓度,导致低钙血症。低钙血症不仅会影响骨骼健康,还可能引发心律失常、心脏损害等心血管系统问题,严重时甚至可能导致心脏骤停。此外,草酸还可能影响血压的稳定性,增加心血管疾病的风险。
避免过量摄入草酸的注意事项
减少富含草酸的食物如菠菜、甜菜、坚果和茶的摄入频率和量。烹饪方式也很重要,通过煮沸这些食物可以去除部分草酸,因为草酸溶于水。因此,建议在食用前将这类蔬菜焯水并弃去煮水。增加钙质摄入可以帮助减少体内草酸的吸收,因为钙可以在肠道中与草酸结合形成不溶性的草酸钙,从而随粪便排出体外。
保持充足的水分摄入有助于稀释尿液中的草酸浓度,防止草酸盐结晶沉积,降低肾结石的风险。避免空腹食用高草酸食物,因为空腹时草酸更容易被吸收。对于有肾结石病史或其他代谢异常的人群,应在医生指导下调整饮食结构,并定期监测尿液成分,确保健康。
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体重计算公式
徐欢
主治医师
营养科
体重计算公式,是一种通过特定数学方法估算个体体重是否处于健康范围的工具。通常基于个体的身高、年龄、性别等基本信息,通过一系列科学计算得出一个相对准确的体重预测值。这一公式的存在,旨在帮助人们更好地了解自己的身体状况,从而采取适当的措施来维持或改善健康。
BMI(身体质量指数)是体重计算公式的常用指标。BMI是通过个体的体重(千克)除以身高(米)的平方得出的一个数值,被广泛用于评估一个人的体重是否处于健康范围。BMI并非完美无缺,因为无法区分肌肉重量和脂肪重量,但在大多数情况下,仍然是一个简单而有效的体重评估工具。
除了BMI之外,还有其他一些体重计算公式,如腰围身高比、体脂率等,从不同的角度提供了关于个体体重和健康状况的信息。这些公式通常基于大量的流行病学研究和数据分析,旨在揭示体重与各种健康风险之间的关联。
体重计算公式之所以重要,是因为体重与健康之间存在着密切的联系。过重或过轻都可能对身体健康造成不良影响。过重可能导致心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险增加;而过轻则可能引发营养不良、免疫力下降等问题。因此,通过体重计算公式来监测和控制体重,对于维护个人健康具有重要意义。
然而,值得注意的是,体重计算公式并非一成不变,每个人的身体状况都是独特的,因此在使用这些公式时,需要结合自己的实际情况进行综合考虑。例如运动员和健身爱好者可能拥有较高的肌肉量,这使得BMI值可能偏高,但实际上运动员和健身爱好者的健康状况可能非常良好。因此,在解读体重计算公式的结果时,需要保持理性和客观的态度。
此外,体重管理需要人们养成良好的饮食习惯、保持适量的运动、保证充足的睡眠等。通过综合应用这些方法,可以更好地控制自己的体重,从而降低患病风险、提高生活质量。
监测体重的注意事项
1、固定时间测量:
每天在相同时间称重,最好是在早晨起床后、进食前,以确保数据的一致性。
2、空腹状态下:
称重时应尽量空腹,并且排空膀胱,减少变量对体重的影响。
3、穿着一致:
每次称重时穿着相似的衣物或裸称,避免因衣物重量差异导致的误判。
4、使用同一秤具:
始终使用同一个准确校准的体重秤,保证测量结果的可靠性。
5、长期趋势关注:
不要过分在意每日波动,应关注几周或几个月的长期变化趋势,以评估健康状况。
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空腹吃火龙果
张晓伟
副主任医师
营养科
火龙果作为营养丰富的水果,空腹适量食用具有一定好处,其营养成分可高效吸收,能助力肠道与身体活力恢复,不过在食用中若有不适亦需恰当应对,以保健康。
1、营养成分易吸收:
火龙果富含维生素C、维生素B族、膳食纤维、矿物质等多种营养物质,空腹时,胃部相对排空,这些营养成分能够更迅速地被胃肠道吸收进入血液循环,从而更高效地发挥其增强免疫力、抗氧化、促进新陈代谢等作用。
2、助力肠道:
其丰富的膳食纤维在空腹状态下能更好地刺激肠道蠕动,加快肠道内宿便的排出,能有效预防和缓解便秘,清理肠道环境,为后续进食的食物消化吸收创造良好条件,维持肠道微生态平衡,促进肠道健康。
3、补充水分与能量:
火龙果含有较多水分,空腹吃能快速补充人体经过一夜睡眠所流失的水分,使身体细胞迅速得到滋润,恢复活力,它含有的天然果糖等碳水化合物能提供一定能量,让身体在清晨或空腹时段能有较好的精力启动新陈代谢,且不会像高糖食物那样引起血糖急剧上升。
需注意,对于糖尿病患者或血糖不稳定者,空腹吃火龙果后若出现血糖异常波动,应立即监测血糖。若血糖升高,可适当增加运动量,如在室内缓慢踱步30分钟,以促进血糖消耗,减少当天后续主食及高糖食物的摄入。
空腹吃火龙果的注意事项
火龙果有白心和红心之分,红心火龙果含糖量相对较高,对于需要控制血糖的人群,如糖尿病患者或血糖偏高者,空腹食用时需格外谨慎,要严格控制食用量,避免引起血糖的较大波动。
其富含的膳食纤维虽有助于促进肠道蠕动,但过量食用可能导致肠道蠕动过快,引发腹泻等不适。尤其是本身肠胃功能较弱、容易腹泻的人,更不宜空腹大量进食火龙果。
火龙果在生长过程中可能会残留一些农药或微生物,所以在空腹食用前一定要将其清洗干净。可以用流动的清水反复冲洗,也可以在清水中适当浸泡后再冲洗,确保去除表面的杂质与有害物质,保障食用安全与健康。
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白萝卜水治便秘吗
张晓伟
副主任医师
营养科
从医学角度来看,饮食调整虽能作为缓解便秘治疗的一部分,并不能直接治愈便秘。白萝卜水作为其中的一种食疗方法,含有一定的膳食纤维和酶类物质,对改善消化功能有一定的帮助,但不能治疗便秘,并不能替代正规的医疗手段。
白萝卜是一种常见的蔬菜,富含膳食纤维和酶类物质,这些成分在改善消化功能方面确实起着一定作用。膳食纤维具有亲水性,进入肠道后可以吸收水分,增加粪便体积,使粪便变得松软且更容易排出体外。同时膳食纤维还能刺激肠道蠕动,促进肠道内容物的推进,减少粪便在肠腔内停留的时间,从而预防和缓解便秘。
白萝卜中含有的酶类物质,如硫化酶,可以分解食物中的蛋白质,有助于消化吸收,这些酶类物质也能促进肠胃蠕动,增强消化功能,从而缓解便秘症状。
但便秘的形成原因复杂多样,包括功能性便秘、器质性便秘、药物性便秘以及妊娠期便秘等。对于功能性便秘,如由于食物缺乏纤维素或水分不足导致的便秘,通过增加膳食纤维和水分的摄入,可以缓解症状。但白萝卜水作为单一的食疗方法,其效果有限,并不能解决所有类型的便秘问题。
器质性便秘则是由肠道肿瘤、痔疮、肛裂、肛周脓肿等肠道疾病引起的,这种情况下,吃任何食物都无法缓解症状,需要通过肠镜、腹部CT等检查明确病因,再针对病因给予相应的治疗。对于药物性便秘,如服用过量的泻药导致的便秘,需要停用导致便秘的药物,必要时遵医嘱服用缓泻剂。而妊娠期便秘则是子宫增大压迫直肠导致的,可以通过吃一些粗纤维的食物来缓解,但同样不能依赖白萝卜水等食疗方法。
值得注意的是,白萝卜水过量饮用也可能对身体造成负担。因此,在使用时需要注意适量,并结合合理的膳食结构、适量运动和良好的生活习惯来共同预防和改善便秘问题。
便秘患者建议完善的检查
1、病史与体格检查:
详细了解症状持续时间、排便习惯及既往病史,进行腹部触诊和其他相关体检。
2、血液检测:
评估甲状腺功能、电解质水平和血糖,排查内分泌或代谢性疾病导致的便秘。
3、影像学检查:
如腹部X光或CT扫描,查看肠道内是否有梗阻或其他异常情况。
4、结肠传输试验:
通过标记物跟踪食物在消化道内的移动速度,判断是否存在慢传输型便秘。
5、肛门直肠测压:
测量肛门和直肠的压力变化,评估排便功能是否正常,识别可能的功能性障碍。
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螃蟹可以和菠萝蜜一起吃吗
张晓伟
副主任医师
营养科
螃蟹可以与菠萝蜜适量同食,螃蟹作为一种常见的海鲜,具有鲜美的口感和丰富的营养成分。螃蟹富含蛋白质、维生素A、磷元素、钙元素以及多种微量元素,这些物质对于人体的生长发育和维持正常生理功能都起着至关重要的作用。但是螃蟹也因其性寒的特性,使得在食用时需要特别注意搭配和量的控制。
菠萝蜜则是一种热带水果,其果肉中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素等营养成分。菠萝蜜的口感香甜,风味独特,深受人们的喜爱。同时,菠萝蜜还具有促进消化、改善便秘等功效,对于维护肠道健康有着积极的作用。
从营养学的角度来看,螃蟹和菠萝蜜在营养成分上并不存在明显的冲突。螃蟹的蛋白质和微量元素与菠萝蜜的糖类、维生素等营养物质可以相互补充,为人体提供全面的营养支持。由于螃蟹性寒,而菠萝蜜虽然性质微寒,但两者同时食用可能会加重肠胃道的负担,尤其是对于体质较弱或消化功能不佳的人,更容易出现腹胀、腹泻等不适症状。
螃蟹与菠萝蜜同食时,还需要考虑到食物之间的相互作用。菠萝蜜中含有大量的有机酸,这些有机酸在与螃蟹中的蛋白质结合时,可能会生成少量的沉淀物。虽然这些沉淀物对于普通人来说通常没有不利影响,但对于消化功能较弱的人来说,可能会加重消化系统的负担。
虽然螃蟹可以与菠萝蜜适量同食,但建议大家在食用时一定要注意量的控制。对于体质较弱或消化功能不佳的人来说,最好避免同时食用螃蟹和菠萝蜜,或者选择其中一种食物适量食用。同时,在食用过程中也要注意观察身体的反应,一旦出现不适症状,应立即停止食用并寻求医生的帮助。
螃蟹与菠萝蜜一起食用时的注意事项
1、过敏风险:
注意个人对海鲜或热带水果的过敏史,避免引发过敏反应如皮疹、呼吸困难等。
2、食材新鲜度:
确保螃蟹和菠萝蜜都是新鲜的,避免食用变质食品,以减少食物中毒的风险。
3、烹饪方式:
螃蟹应彻底煮熟,破坏潜在的细菌或寄生虫;菠萝蜜可选择熟透的果实,减少对胃肠道的刺激。
4、注意自身健康状况:
对于有特定健康问题如痛风或糖尿病的人群,需特别留意这两种食物对尿酸水平和血糖的影响。
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核桃不能和什么一起吃
张晓伟
副主任医师
营养科
核桃不存在绝对不能一起吃的食物和药物。许多所谓核桃与其他食物相克的说法,往往是基于对一些食用后身体不适现象的错误解读。例如,当人们在食用核桃与其他食物后出现肠胃不适,如腹痛、腹胀、腹泻等情况时,由于缺乏对食物营养成分、人体消化生理机制的全面了解,便草率地归结为食物相克。
但实际上,这些不适症状极有可能是由其他因素引发的。可能是所食用的核桃已经变质,变质的核桃可能含有霉菌毒素等有害物质,食用后会导致胃肠道的不良反应;又或者是食用者本身就患有胃肠道疾病,如胃炎、胃溃疡、肠炎等,这些疾病会影响胃肠道的正常消化和吸收功能,使得在食用核桃或搭配其他食物时更容易出现不适,而并非核桃与特定食物搭配所产生的相克结果。
从核桃自身的营养成分来分析,核桃富含优质的油脂,其中不饱和脂肪酸的含量颇高,尤其是欧米伽-3脂肪酸,这种脂肪酸对人体健康有着诸多益处。有助于降低血液中的胆固醇水平,减少心血管疾病的发生风险,还能促进大脑细胞的发育和功能维护,对提高记忆力有积极作用。
核桃也是优质蛋白质的来源之一,其蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸,对于身体组织的构建、修复以及维持正常的生理功能起着重要的支撑作用。此外,核桃中还含有丰富的维生素,如维生素E、维生素B族等。参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢转化,确保身体各个器官能够获得充足的能量供应。核桃还含有钙、镁、铁、锌等多种矿物质。
人体自身具备一套复杂而精妙的消化系统和代谢系统。在正常情况下,胃中的胃酸能够对食物进行初步的消化分解,为后续的消化过程奠定基础。当核桃进入小肠后,小肠中的胰液、胆汁等消化液会发挥作用,其中的脂肪酶、蛋白酶等多种消化酶能够对核桃中的油脂、蛋白质等营养成分进行有效的分解和吸收。
即使核桃与其他食物或药物同时被摄入人体,消化系统也能够根据食物的不同性质和营养成分,合理地分配消化资源,有条不紊地进行消化和吸收工作,并不会发生有害的化学反应而导致身体不适。
食用核桃时的注意事项
1、过敏风险:
部分人群对坚果过敏,首次食用应少量尝试,观察是否出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。
2、适量摄入:
核桃热量较高,过量食用可能导致体重增加,建议每日适量食用,如一小把(约28克)。
3、新鲜度保证:
选择新鲜的核桃,避免食用发霉或氧化变质的坚果,以防黄曲霉毒素等有害物质影响健康。
4、消化问题:
高纤维含量可能引起肠胃不适,尤其是肠胃敏感者,应逐步增加食用量,避免突然大量食用。
5、搭配合理:
核桃富含不饱和脂肪酸,适合与低脂食物搭配,促进营养均衡,同时减少心血管负担。
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柿子不能和螃蟹一起吃吗
赵妍娟
主治医师
营养科
为了避免可能出现的消化系统问题,不建议将柿子和螃蟹同时食用,最好在两者之间留出足够的时间间隔,让身体能够分别对这两种食物进行正常的消化处理。
柿子中含有大量的鞣酸,尤其是未成熟的柿子,鞣酸含量更高,螃蟹是高蛋白食物。当鞣酸与蛋白质相遇时,在胃酸的作用下,鞣酸会和螃蟹中的蛋白质结合形成一种不溶于水的鞣酸蛋白。这种鞣酸蛋白在胃内会逐渐聚集,有可能形成胃柿石。胃柿石一旦形成,会对胃黏膜产生机械性刺激,引发胃部的炎症反应。
从消化系统的生理过程来讲,正常情况下,胃会分泌胃酸来帮助食物的消化,而柿子中的鞣酸在胃酸环境下会变得更加活跃。螃蟹中的蛋白质原本应该是在胃蛋白酶等消化酶的作用下逐步分解为氨基酸,被人体吸收利用。但由于鞣酸的介入,蛋白质的正常消化过程被干扰,这种不适当的结合物不仅难以被消化吸收,还会在胃内长时间停留。
在胃肠道的蠕动过程中,胃柿石会随着胃部的运动而摩擦胃壁。长时间摩擦会导致胃黏膜的损伤,使胃黏膜出现充血、水肿等炎症表现,炎症反应会进一步引起胃痛、胃胀、恶心、呕吐等一系列消化系统的症状。严重的胃柿石还可能造成肠梗阻,因为胃柿石如果从胃部进入肠道,可能会堵塞肠腔,阻碍肠道内容物的正常通行。
不过,也需要注意,如果是经过脱涩处理的柿子,鞣酸含量会大大降低,和螃蟹一起食用时产生胃柿石的风险也会相应减少。
吃柿子和螃蟹的注意事项
1、食用量控制:
健康成年人每次食用螃蟹1-2只较为合适,因为螃蟹是高蛋白、高胆固醇食物,过量食用可能会增加肠胃负担,导致消化不良,还可能使血液中胆固醇升高。柿子含糖量较高,过量食用可能会引起血糖波动。
2、特殊人群注意:
过敏体质者在食用柿子和螃蟹时要格外小心,对螃蟹过敏可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应;对柿子过敏也可能引起口腔和咽喉瘙痒、肿胀等症状。对于患有高尿酸血症或痛风的人,螃蟹是高嘌呤食物,食用时要充分评估个人情况。
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奶和柿子能一起吃吗
赵妍娟
主治医师
营养科
为了确保良好的消化和营养吸收,不建议同时食用奶和柿子,最好在两者之间留出一定的时间间隔,让身体能够分别对这两种食物进行正常的消化处理。
奶是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养成分。其中,蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分,对于身体的生长、修复和维持正常生理功能有着关键的作用。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质,并且在肌肉收缩等生理过程中发挥不可或缺的功能。维生素A有助于保护视力和维持皮肤的健康,维生素D则能够促进钙的吸收和利用。
柿子含有多种营养物质,如碳水化合物、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等。类胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,从而发挥类似的健康功效。膳食纤维则对肠道健康十分重要,可以促进肠道蠕动,帮助排便,预防便秘等肠道问题。
但柿子中含有一定量的鞣酸,尤其是未成熟的柿子,鞣酸含量相对较高。当奶和柿子一起食用时,奶中的蛋白质可能会与柿子中的鞣酸结合。在胃酸的作用下,这种结合会更加容易发生。鞣酸和蛋白质结合后,会形成一种不溶性的复合物,这种复合物在人体的胃肠道内不容易被消化吸收。
从消化生理的角度看,人体的胃和肠道是通过一系列复杂的消化酶来分解食物,从而获取营养的。正常情况下,奶中的蛋白质会被胃蛋白酶等消化酶分解为氨基酸,然后被人体吸收。但如果与柿子中的鞣酸结合,会干扰蛋白质的正常消化过程。这些未被正常消化的复合物可能会在胃肠道内形成沉淀,进而可能导致胃肠道不适,如胃胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。
吃奶和柿子的注意事项
1、食用顺序:
一般建议先喝奶,间隔一段时间后再吃柿子,间隔1-2小时后食用可以降低发生相互作用的可能性。
2、食用量控制:
对于奶,要根据营养需求和身体状况控制食用量,例如奶每天饮用200-500毫升比较合适,既能满足人体对钙和蛋白质的部分需求,又不会摄入过多热量。柿子也不能过量食用,柿子中糖分较高,过量食用可能导致血糖升高。柿子中的鞣酸可能对肠胃产生不良影响,一般每次食用1-2个中等大小的柿子为宜。
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健康减肥法,快速又有效!效果杠杠的!
吕和
副主任医师
营养科
📢无论是为了改善身体状况,还是为了提升自信心,减肥都成为了许多人生活中的 重要议题。那如何才能快速又有效的减肥呢?
🔼均衡饮食:
增加高纤维食物如燕麦、西兰花、苹果的摄入,消化吸收慢,能提供持久饱腹感。同时减少高热量、高脂肪、高糖食物,如油炸食品、甜品、饮料的摄取。
🔼有氧运动:
有氧运动如跳绳、开合跳、HIIT(高强度间歇训练)等,能在短时间内快速燃烧脂肪,每周进行3-5次,每次30分钟以上。
🔼力量训练:
每周2-3次的力量训练,包括深蹲、平板支撑、哑铃训练等。可增加肌肉量,提升基础代谢率,使身体在休息时也消耗更多热量,帮助塑造紧致身材。
🔼充足睡眠:
睡眠期间身体会分泌瘦素等调节体重的激素,缺乏充足睡眠会导致激素失衡,使食欲增加,尤其是对高热量食物的渴望增强,同时降低新陈代谢速度,阻碍减肥进程。建议每晚保持7-9小时的优质睡眠。
但这些建议并非一蹴而就的神奇方法,而是需要在日常生活中逐步落实,通过长期的坚持和努力,才能看到显著的减肥效果。
💖希望大家能够掌握正确的减肥方法,健康快乐地瘦身成功!想知道有哪些错误的减肥方法,可以点击图片。同时欢迎在评论区留言分享你的减肥经验和心得。
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