临床营养科科室相关科普
提子根部发白还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
提子根部发白,若未出现变质情况,一般仍可食用,但若伴有异味或发霉,则不可食用。消费者在购买和食用提子时,应仔细挑选和检查,以确保食用安全。 提子根部发白,有时可能是因为在生长过程中与土壤接触,导致表面附着一层白霜。这层白霜是果实自然分泌的蜡质,用于保护果实免受病虫害的侵害,属于正常现象。在此情况下,提子并未变质,食用后不会对身体健康造成不利影响。 如果提子未放置在阴凉通风处,而是长时间暴露在高温或潮湿环境中,根部可能会因霉菌感染而发白。此时,提子往往伴有异味,如发霉味或酒味,且果肉可能变软、变色。这种情况下,提子已经变质,不可食用。食用变质的提子可能会导致腹泻、恶心等不良反应,对身体健康构成威胁。 需要注意,新鲜的提子富含丰富的维生素C、类黄酮、氨基酸等营养成分,具有美容养颜、润肠通便等功效。然而,一旦提子变质,其营养成分会受到破坏,甚至可能产生有害物质。因此,从营养价值和健康角度出发,应避免食用变质的提子。 即使提子根部发白但未变质,长期存放也可能导致果肉中的营养成分逐渐流失,口感和风味也会大打折扣。因此,建议消费者在购买提子后尽快食用,以保证其最佳口感和营养价值。 在日常生活中,消费者在购买提子时,应选择表皮光滑、色泽均匀、无明显破损的果实。同时,存放提子时应避免阳光直射和潮湿环境,最好将其放在阴凉通风处或冷藏保存。食用前,应仔细检查提子是否变质,如有异味、发霉等情况,应立即丢弃。
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2024-10-18
松花粉过期了还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
松花粉过期后,不建议继续食用。过期松花粉不仅可能失去原有的药效,还可能产生有害物质,对身体健康造成潜在威胁。因此,消费者在购买和使用松花粉时,应关注生产日期和保质期,确保在有效期内食用。 松花粉作为中药材,具有收敛止血、燥湿敛疮等功效。然而,过期后的松花粉,其药效可能大幅降低,甚至完全失效。患者若食用过期松花粉,可能无法达到预期的治疗效果,从而延误病情。 松花粉富含多种营养成分,如蛋白质、矿物质、维生素等。但过期后,这些营养成分可能因氧化、分解等化学反应而流失,导致松花粉的营养价值大幅降低。食用过期松花粉,无法为身体提供充足的营养支持。 过期松花粉在储存过程中,可能因受潮、受热、微生物污染等因素而变质,产生有害物质。这些有害物质进入人体后,可能引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应,严重时甚至可能导致中毒,出现头晕、呼吸困难等症状。 此外过期松花粉在潮湿环境中容易发霉,产生霉菌毒素。霉菌毒素对人体健康具有极大的危害,长期食用可能损害肝脏、肾脏等器官功能,增加患癌风险。若患者在服用其他药物的同时,误食过期松花粉,可能因药物相互作用而影响药效,甚至产生不良反应。这种药物间的相互作用可能增加治疗难度,延长病程。 松花粉过期后不建议食用,这一原则对于保障消费者健康具有重要意义。在购买松花粉时,消费者应关注产品的生产日期和保质期,确保在有效期内食用。并且储存松花粉时,应放置在干燥、阴凉、通风的环境中,避免受潮、受热和微生物污染。
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2024-10-18
红枣煮熟后水漂了一层白霜能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
红枣煮熟后,水面上漂浮的一层白霜通常是正常现象,可以安全食用。这层白霜主要由红枣中的糖分、蛋白质、果蜡及部分杂质在高温下析出并氧化形成,不影响红枣的营养价值和食用安全。 1、糖分析出,形成白霜: 红枣富含糖分,尤其是果糖和葡萄糖。在煮熟过程中,随着水温升高,红枣中的糖分逐渐溶解并渗出,部分糖分可能因氧化而在水面形成一层白霜。这是红枣煮熟后的常见现象,不影响食用。 2、蛋白质与果蜡析出: 红枣果肉中含有蛋白质和果蜡等有机物。在高温下,这些有机物可能变性并析出,与水中的杂质一起形成白沫状漂浮物。这些物质同样对人体无害,可放心食用。 3、杂质与氧化物: 红枣在生长、采摘及储存过程中,可能附着一些难以洗净的杂质。在煮熟过程中,这些杂质可能随水分一起析出,并与糖分、蛋白质等有机物结合,形成白霜。虽然这些杂质对人体健康影响有限,但建议购买正规渠道、质量可靠的红枣,以减少杂质含量。 红枣煮熟后水面上漂浮的白霜是正常现象,主要由糖分、蛋白质、果蜡及部分杂质在高温下析出形成。这些物质对人体无害,可放心食用。在购买红枣时,建议选择正规渠道、质量可靠的产品,以减少杂质含量。并且在煮制过程中,可通过滴入食用油或撇去白沫等方法减少白霜的形成。
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2024-10-18
受潮的金莲花冲水能喝吗
吕和
副主任医师
营养科
受潮的金莲花冲水后不宜饮用。金莲花作为一种中药材,其品质和安全性至关重要,受潮后可能品质下降、营养成分流失,还可能出现霉菌滋生的情况,饮用后可能对健康造成不良影响。 1、品质下降: 金莲花受潮后,其干燥状态被破坏,药材内部的化学成分可能发生变化,导致药效降低。冲水后,这些变化的成分可能无法发挥原有的治疗作用,甚至可能产生不良反应。因此,从药效角度来看,受潮的金莲花已不适宜饮用。 2、营养成分流失: 金莲花含有丰富的黄酮类、生物碱等活性成分,这些成分在干燥状态下才能保持稳定。一旦受潮,这些营养成分可能逐渐流失,导致药材的滋补作用大打折扣。冲水后饮用,不仅无法达到预期的治疗效果,还可能浪费药材资源。 3、霉菌滋生: 金莲花在受潮的环境中容易滋生霉菌。霉菌不仅会影响药材的外观和气味,更重要的是,它们可能产生对人体有害的毒素。饮用受潮金莲花泡的水,可能使这些毒素进入体内,引发胃肠道不适,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。长期饮用还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。 除了霉菌滋生外,受潮的金莲花还可能受到其他微生物的污染,如细菌、病毒等。这些微生物的存在增加了饮用后的安全隐患,可能导致食物中毒等严重后果。特别是对于免疫力较弱的人群,如老人、儿童、孕妇等,更应谨慎对待受潮的金莲花。 为了避免金莲花受潮,储存时应选择干燥、通风、避光的环境,并将其密封保存。如果发现药材已经受潮,应立即停止使用,并妥善处理。对于已经冲泡的受潮金莲花水,应直接倒掉,切勿饮用。
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2024-10-18
生姜发霉了将一段切掉后还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
生姜放冰箱里变颜色后,是否能吃取决于其是否变质。如果只是轻微变色且未变质,一般仍可食用,但需谨慎,若变色严重并伴随腐烂、异味等迹象,则不宜食用,以免危害健康。 生姜放入冰箱后,由于温度偏低,可能会出现轻微变色,尤其是表皮颜色变淡或变深。若生姜内部仍呈淡黄色,质地脆嫩,且无腐烂、异味等变质迹象,通常可以食用。但需注意,这种变色生姜的营养价值和口感可能有所下降,建议作为调味品少量使用。 若生姜在冰箱里变色严重,且出现腐烂、软化、凹陷等现象,伴有刺鼻异味,说明生姜已经变质。此时,生姜内部可能滋生大量细菌、霉菌等微生物,产生有害物质,食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。因此,这类变色生姜应立即丢弃,不可食用。 需要注意,即使生姜变色但未变质,其营养价值也可能受到一定影响。生姜中的活性成分,如姜黄素、姜酚等,在低温环境下可能有所流失,导致生姜的抗氧化、抗炎等功效减弱。因此,食用变色生姜时,应关注其营养价值的变化,适量食用。 生姜放入冰箱后变色,与冰箱的储存条件密切相关。若冰箱温度过低,可能导致生姜细胞受损,加速其变质过程。此外,冰箱内的湿度、氧气浓度等因素也可能影响生姜的储存质量。因此,在储存生姜时,应选择适宜的温度和湿度条件,避免长时间冷藏。
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2024-10-18
生姜冻软出水了能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
生姜冻软并出水后,通常不建议继续食用。虽然生姜在低温下冷冻可以延长其保存时间,但冻软并出水意味着生姜的细胞结构已经受到破坏,营养价值和口感都大打折扣,且存在潜在的健康风险。 冻软的生姜口感和风味会发生显著变化。生姜中的水分在冷冻过程中会形成冰晶,这些冰晶会破坏生姜的细胞结构,导致解冻后生姜质地变软,口感变差。并且出水现象也表明生姜中的水分已经流失,进一步影响了其风味和营养价值。 冻软的生姜营养价值会降低。生姜中含有丰富的挥发油、姜辣素等活性成分,这些成分在生姜受到冷冻损伤后会逐渐流失,导致营养价值降低。食用这样的生姜,无法充分获取其原有的营养价值和健康益处。 另外,冻软的生姜可能存在安全隐患。生姜在冷冻过程中,如果温度控制不当或存放时间过长,容易受到细菌、霉菌等微生物的污染。这些微生物在生姜解冻后可能迅速繁殖,导致生姜变质,产生有害物质。食用这样的生姜,可能引发食物中毒等健康问题。 值得注意的是,生姜的储存方式对其品质和保质期有很大影响。为了避免生姜冻软出水,建议将生姜存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免长时间暴露在高温或潮湿环境中。如果需要长时间保存,可以选择将生姜切片或切丝后,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷冻室中保存,但需注意控制冷冻时间和温度。
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2024-10-18
生姜颜色变暗还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
生姜颜色变暗后,是否能吃取决于变暗的具体原因。若因存放时间过长导致表面轻微氧化而变暗,且未出现腐烂、异味等情况,削去表面氧化部分后仍可食用。但若生姜颜色变暗并伴有腐烂、发霉、刺激性气味等,则不可食用,以免对健康造成不良影响。 生姜颜色变暗可能是存放时间过长导致的自然氧化现象。生姜中的酚类物质在接触空气后会逐渐氧化,形成褐色产物,使生姜表面颜色变暗。这种情况下,如果生姜内部仍然保持淡黄色,且未出现腐烂、异味等变质现象,那么削去表面氧化部分后,生姜仍然可以食用。但需要注意的是,氧化后的生姜营养价值可能有所降低,口感也可能受到一定影响。 另外,生姜颜色变暗也可能是受到细菌、霉菌等微生物污染导致的。这些微生物在生姜表面繁殖,产生代谢产物,导致生姜颜色变暗,并可能伴有腐烂、发霉、刺激性气味等变质现象。这种情况下,生姜已经不能食用,因为微生物的代谢产物可能对人体健康造成危害,如引起胃肠道不适、食物中毒等。 生姜颜色变暗还可能与储存条件不当有关。如生姜长时间暴露在高温、潮湿的环境中,容易导致水分流失、营养成分破坏,从而使生姜颜色变暗。这种情况下,即使生姜未出现明显的腐烂、发霉现象,其营养价值和口感也已经大打折扣,不建议继续食用。 此外,生姜在储存过程中还可能受到其他因素的影响,如机械损伤、病虫害等,这些因素也可能导致生姜颜色变暗。对于因机械损伤导致的颜色变暗,如果损伤不严重且未影响生姜内部质量,可以削去损伤部分后继续食用。但对于因病虫害导致的颜色变暗,由于病虫害可能已经在生姜内部繁殖,因此不建议食用。
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2024-10-18
青少年能喝啤酒吗
吕和
副主任医师
营养科
青少年不可以喝啤酒,这是为了保护青少年的健康成长,社会、家庭和学校都应该共同遵守和监督这一规定,引导青少年远离酒精,选择健康的生活方式。 对于正处在生长发育阶段的青少年来说,身体的各个器官和系统尚未完全成熟。啤酒中含有酒精,酒精进入人体后主要在肝脏进行代谢。青少年的肝脏功能相对较弱,对酒精的代谢能力有限,饮酒会加重肝脏的负担,容易导致肝脏损伤。长期饮酒可能引发肝炎、肝硬化等肝脏疾病,严重影响青少年的身体健康。 酒精会对青少年的大脑发育产生不良影响,大脑在青少年时期处于快速发育和重塑的关键阶段,酒精会干扰神经细胞的正常发育和连接,影响大脑的认知功能、学习能力和记忆力。这可能导致青少年在学习上出现注意力不集中、成绩下降等问题,并且这种影响可能是长期甚至是不可逆的。 啤酒中的酒精还可能影响青少年的内分泌系统,青春期是内分泌系统逐渐稳定的时期,酒精的摄入可能打乱内分泌的平衡,影响激素的正常分泌,进而对身体的生长发育、生殖系统的成熟等产生负面影响。对于男生来说,可能影响睾丸的发育和精子的生成;对于女生来说,可能干扰月经周期的正常规律。 青少年的心理尚未完全成熟,缺乏足够的自我控制能力和判断力。过早接触啤酒等含酒精饮品可能会形成不良的生活习惯和价值观,认为饮酒是一种成熟、时尚的行为,从而增加饮酒的频率和量。这不仅会影响身心健康,还可能导致在社交中出现不良行为,如冲动、冒险、打架等。
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2024-10-18
15岁能喝茶吗
吕和
副主任医师
营养科
15岁的青少年正处于身体快速发育和学习成长的关键时期,可以适量饮用部分清淡的茶,但要避免饮用浓茶和不适合自己体质的茶。 各种茶通常均富含茶多酚、维生素等营养成分,具有抗氧化、提神醒脑的作用。对于15岁的青少年来说,在学习疲劳时适量饮用一些淡茶,可以帮助提神,提高学习效率。淡茶口感清淡,含有一定的氨基酸等物质,也较为适合青少年偶尔饮用。因此饮用时要控制量和浓度,避免过量饮用浓茶。 一些茶则不适宜15岁的青少年饮用,比如浓茶,浓茶中含有较高的咖啡因和茶碱等成分,可能会导致过度兴奋、失眠、心悸等问题,影响青少年的睡眠质量和身体健康。另外,发酵程度较高的红茶、黑茶等,由于其茶性相对温热,对于体质偏热的青少年来说,可能会引起上火等不适症状。 青少年喝茶还需要注意时间,不宜在晚上睡觉前喝茶,以免影响睡眠。也不宜在空腹时喝茶,因为茶叶中的成分可能会刺激肠胃,引起不适。 同时要注意喝茶的时间和方式,以确保喝茶不会对身体造成不良影响。在这个特殊的成长阶段,家长和老师也应该给予正确的引导,让青少年养成健康的生活习惯。
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2024-10-18
初中生能喝3度的酒吗
吕和
副主任医师
营养科
初中生不能喝3度的酒,为了身体健康、心理成长和未来发展,应该共同努力,创造一个远离酒精的良好环境,专注于学习和健康成长。 初中生正处于身体发育的关键时期,身体的各个器官,尤其是肝脏和大脑,尚未完全成熟。肝脏是酒精代谢的主要器官,初中生的肝脏功能相对较弱,对酒精的分解和代谢能力有限。 饮酒会加重肝脏的负担,可能导致肝脏损伤,影响其正常的生长发育和功能。长期饮酒还可能增加患肝脏疾病的风险,如肝炎、肝硬化等。大脑在初中阶段仍在不断发育和完善,酒精会对大脑神经细胞产生不良影响,干扰神经递质的正常传递,影响记忆力、注意力、学习能力和思维能力的发展,对学业造成严重的负面影响。 从心理和行为方面来看,初中生的心理尚未完全成熟,缺乏足够的判断力和自控力。饮酒可能会让他们产生错误的认知,认为这是一种成熟或时尚的行为,从而容易形成不良的习惯和价值观。 饮酒后,初中生可能会在行为上变得更加冲动和冒险,增加发生意外事故、不良行为甚至违法犯罪的风险。例如酒后可能会导致他们在交通活动中出现危险行为,或者参与打架斗殴等不良事件,对自身和他人的安全构成威胁。 初中生应该遵守法律法规,树立正确的法律意识和价值观。同时家庭、学校和社会都有责任加强对初中生的教育和监管,引导他们远离酒精,培养健康的生活方式和兴趣爱好。
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2024-10-18