营养科科室相关科普
橘子中间透明胶状物还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
橘子中间的透明胶状物在多数情况下是果胶,对人体是安全的,并具有一定的健康益处,但在食用时需要注意农药残留、个人体质和食用量等问题。 剥开橘子,有时会发现其中间存在透明的胶状物,在多数情况下是果胶,是橘子果肉细胞中的一种天然成分。果胶属于可溶性的纤维多糖复合物,沉积于细胞壁的初生壁和细胞中间片层,广泛存在于植物细胞中,在橘子成熟的过程中,果肉细胞可能会破裂,导致果胶流出。 果胶含有丰富的果酸,能够促进胃酸分泌,增加肠胃蠕动,有助于润肠通便,促进毒素排出,适量摄入果胶对消化系统有一定的好处。果胶还具有一定的抗氧化作用,能够帮助抵抗自由基的损害,保护细胞健康。 如果橘子在生长过程中被喷洒了农药,农药可能会渗透到果胶中,果胶可能含有有害物质,食用后可能会对人体健康造成不良影响,如腹痛、腹泻等症状。在购买橘子时,应尽量选择有机或未喷洒农药的产品,确保果胶的安全性。 果胶不易被人体吸收,对于过敏体质或孕妇等人群,建议谨慎食用,如果出现恶心、呕吐等不适症状,应及时就医,并进行相应的检查和治疗。果胶和膳食纤维都不容易被分解消化,过量食用可能会加重胃肠道负担,导致消化不良的现象。虽然果胶对人体有益,但也需要适量食用,避免过量摄入。
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2024-10-14
基围虾放冰箱里变黑了还可以吃吗
吕和
副主任医师
营养科
基围虾放冰箱里变黑后,如果仅是虾头变黑,而虾身颜色正常,一般还可以再继续吃。但如果出现变质的情况,则避免再吃,容易对身体健康造成不利影响。在日常饮食中,应保持均衡的营养摄入,并注意个人卫生和食品安全。 虾体内含有酪氨酸酶的酶,当虾受到冷冻或冷藏等温度变化时,可能会促进黑色素的形成,导致虾体变黑。此时虾肉本身并未变质,只是颜色发生改变。对于此类情况,可以适当进食。 但如果基围虾在冷冻或冷藏前已经受到污染,或者储存过程中温度控制不当,细菌可能会迅速滋生并导致虾体变黑,虾肉已经变质,不宜食用。 如果基围虾变黑是由于微生物繁殖导致的,虾体内可能积累大量的有害物质,如细菌毒素、霉菌毒素等。此类有害物质对人体健康构成潜在威胁。食用变质的基围虾可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,在严重情况下还可能引发全身性感染或器官损伤。 为了保持基围虾的新鲜度和营养价值,建议购买后尽快处理并冷冻储存。冷冻时应使用密封袋或真空包装,减少与空气的接触,防止氧化和细菌滋生。基围虾虽然营养丰富,但过量食用也可能带来健康风险。特别是对于海鲜过敏的人群,应避免食用。 在日常饮食中,应保持均衡的营养摄入。还应多吃蔬菜、水果、全谷物等富含纤维和维生素的食物,促进肠道蠕动和增强免疫力。
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2024-10-14
吃完橘子能吃鱼吗
吕和
副主任医师
营养科
吃完橘子后通常可以吃鱼,上述两种食物在一起食用并不会对健康造成不良影响。但应遵循适量原则,避免过量摄入,特别是对于存在过敏反应的人群来说,更应注意谨慎食用。 橘子作为一种常见的水果,富含维生素C、膳食纤维以及多种微量元素,上述成分对于维持人体正常生理功能有着重要作用。特别是维生素C,是一种强效的抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化应激损伤,还能促进胶原蛋白的合成,对皮肤、骨骼和牙齿的健康都有益处。 鱼肉则是优质蛋白质的重要来源,其蛋白质结构与人体蛋白质结构相似,易于被人体吸收利用。鱼肉中还富含多种矿物质,如钙、磷、铁等,以及不饱和脂肪酸,如ω-3脂肪酸,上述成分对于维持心脏健康、促进大脑发育等方面都具有重要作用。 在营养学上,橘子和鱼肉之间的营养物质并不会发生相互冲突或产生有害物质,吃完橘子后吃鱼并不会对健康造成不良影响,不用过于担心。 橘子中含有的酸性物质较多,如果大量食用,可能会对胃黏膜造成刺激,导致胃酸分泌过多,从而引发胃部不适。而鱼肉中的蛋白质虽然易于吸收,但如果摄入过多,也会增加胃肠道的消化负担,在食用上述两种食物时,应注意控制进食量。 每个人的体质和消化能力都有所不同,有些人可能对橘子或鱼肉中的某些成分存在过敏反应,如皮肤瘙痒、红肿等,需要引起重视。
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2024-10-14
鸡脾脏能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
鸡脾脏是鸡的内脏器官,在适量、健康烹饪和食材选择的前提下是可以食用的。但对于特定人群,如高血脂、高血压等慢性疾病患者,应谨慎食用或避免食用。 鸡脾脏富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质,此类成分对于维持人体的正常生理功能具有积极作用。适量食用鸡脾脏可以为身体提供所需的营养,有助于增强免疫力,促进身体健康。鸡脾脏作为动物内脏,胆固醇和脂肪含量相对较高,对于高血脂、高血压等慢性疾病患者,应谨慎食用,以免加重病情。 鸡脾脏是鸡的淋巴器官,可能含有代谢废物或有害物质。如果在饲养过程中使用激素或抗生素等药物,此类药物也可能在脾脏中残留。因在食用前需要确保鸡脾脏来源可靠,且经过充分的烹饪处理,杀灭可能存在的病菌和寄生虫。 由于鸡脾脏中胆固醇和脂肪含量较高,建议适量食用,避免过量摄入导致健康问题。选择健康的烹饪方式,如炖煮、清蒸等,避免油炸等高脂烹饪方法。 保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。定期进行体检,了解自己的健康状况,及时发现并处理潜在的健康问题。特别是对于有慢性疾病的人群,更应密切关注身体状况。 保持适量的运动,有助于促进新陈代谢,消耗多余的脂肪和热量,维持健康的体重。保持良好的作息习惯,避免熬夜、过度劳累等不良生活方式。
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2024-10-14
青少年可以喝鸡尾酒吗
吕和
副主任医师
营养科
青少年不建议喝鸡尾酒,因为酒精的摄入可能对生长发育、神经系统和心理健康产生负面影响。在日常生活中,青少年应持健康饮食、适量运动和关注心理健康,促进身体健康和全面发展。 鸡尾酒中含有酒精,而酒精对青少年的生长发育具有负面影响。青少年的身体正处于快速发育阶段,酒精的摄入可能干扰正常的生理过程,如骨骼生长、神经系统发育等。长期或过量饮酒还可能导致青少年出现营养不良、免疫力下降等问题,进一步影响身体健康。 青少年的神经系统尚未完全发育成熟,对酒精的敏感度较高。酒精摄入后可能损害神经系统,导致记忆力下降、注意力不集中、反应迟钝等后果。严重时还可能引发酒精中毒,出现昏迷、抽搐等危险症状。 青少年时期是心理发展的关键阶段,酒精的摄入可能引发或加重焦虑、抑郁等心理问题。酒精还可能影响青少年的情绪稳定性和社交能力,对其未来的心理健康产生长期影响。 青少年应保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。避免过多摄入高糖、高脂、高盐的食物,减少肥胖、高血压等慢性疾病的风险。 青少年应保持适量的运动,有助于促进新陈代谢,消耗多余的脂肪和热量,维持健康的体重。运动还可以增强心肺功能,提高身体素质,有助于抵抗疾病。
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2024-10-14
鸡蛋水可以天天喝吗
吕和
副主任医师
营养科
鸡蛋水是一种营养丰富的饮品,可以每天适量饮用补充营养。但需注意个体差异、烹饪方式和饮用量等因素,保持健康的饮食习惯。在日常饮食中,还应注重均衡营养、多样化摄入和定期体检等方面,促进身体健康。 鸡蛋水通常指将新鲜生鸡蛋直接打入碗中,搅拌均匀后用烧开的水直接冲调而成的饮品。保留鸡蛋中的优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁等多种营养成分,此类成分对于维持人体正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面都具有重要作用。 对于健康成年人,每天适量饮用鸡蛋水有助于补充营养、提高饱腹感、增强体力。对于营养不良或需要额外补充蛋白质的人群,适量增加饮用频率也可能有益。但对于营养过剩或存在高血脂、高胆固醇等健康问题的人群,则需谨慎每天饮用,以免加重病情。 制作鸡蛋水时,应确保使用刚烧开的开水冲调,杀灭鸡蛋中的细菌,避免食物中毒。避免加入过多的糖、盐等调味品,保持饮品的原味和营养。过量饮用鸡蛋水可能增加胃肠道负担,导致消化不良、腹胀等不适症状。 平时应保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。注意个人卫生和环境卫生,定期进行体检,及时发现并处理潜在的健康问题。
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2024-10-14
鸡精不小心放多了能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
鸡精是一种常用的调味品,主要作用是增加食物的鲜味和口感。如果不小心放多了鸡精可以吃,但不可以经常吃,容易对身体健康产生不利影响。在日常饮食中应合理使用调味品,保持均衡的饮食结构,并关注自己的身体状况。 鸡精中含有较高的钠成分,过量食用会导致体内钠含量增加,可能引起水钠潴留,对高血压、心脏病和肾脏疾病患者尤为不利。长期高钠摄入还可能加重肾脏负担,影响肾脏健康。 鸡精中的化学添加剂和增香剂可能对部分人的消化系统产生不良影响,导致消化不良、胃胀、腹痛等问题。特别是过敏体质的人,过量食用鸡精可能引发过敏反应。鸡精通常用于提味,会增加食欲,导致摄入过多的能量。长期过量摄入鸡精可能增加体重,增加肥胖和相关代谢性疾病的风险。 如果鸡精已经放多,可以通过减少其他含盐调味品的用量,或者增加蔬菜、水果等低钠食物的摄入,来平衡体内的钠含量。适量饮水有助于加快新陈代谢,促进体内多余钠的排出。 在日常饮食中应合理使用调味品,保持健康的饮食习惯。保持均衡的饮食结构,摄入多样化的食物,包括蔬菜、水果、全谷物、瘦肉等,确保摄入各种必需的营养素。 定期进行体检,了解自己的健康状况,及时发现并处理潜在的健康问题。保持良好的作息习惯,避免熬夜、过度劳累等不良生活方式,有助于维护身体健康。
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2024-10-14
鸡蛋清呈凝胶状还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
当鸡蛋清呈现凝胶状时,一般不建议食用,有助于降低食物中毒的风险。在日常饮食中要注意选择新鲜、安全的食材,并保持良好的饮食习惯和护理习惯。 鸡蛋在储存过程中,由于时间过长或储存条件不当,如温度过高、湿度过大,可能导致鸡蛋清发生物理和化学变化,从而呈现凝胶状。如果鸡蛋在储存或运输过程中受到细菌污染,细菌在鸡蛋内部繁殖并产生毒素,也可能导致鸡蛋清呈现凝胶状,并伴随异味。 即使鸡蛋清呈现凝胶状但并未伴随异味,营养成分也可能已经大量流失,且口感和质地也会发生变化。从营养和口感的角度考虑,不建议食用。如果鸡蛋清凝胶状是由于细菌污染引起的,食用此类鸡蛋可能导致食物中毒。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,严重时甚至可能危及生命。 在购买鸡蛋时应选择新鲜、无破损的鸡蛋,并留意生产日期和保质期。平时应将鸡蛋存放在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免阳光直射和高温环境。在储存过程中,定期检查鸡蛋的状态。如果发现鸡蛋表面有裂纹、蛋清颜色异常或伴有异味等情况,应立即丢弃。 除了注意鸡蛋的储存和食用安全外,还应保持良好的饮食习惯和护理习惯。均衡摄入各类营养素,适量运动,定期体检,以及注意个人卫生和环境卫生,都有助于预防疾病的发生。
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2024-10-14
黄瓜在冰箱冻软了还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
黄瓜在冰箱中冻软后,如果未出现变质迹象,可以适量食用,但为了确保食品安全和营养价值,建议在购买和保存黄瓜时采取合理的措施,避免其受到不必要的损伤和污染。 黄瓜在冰箱中冻软后,如果仅仅是因为低温导致的水分流失和细胞结构受损而变软,并未伴随变质现象,如变色、异味或霉斑等,此种黄瓜在理论上是可以食用的。 黄瓜虽然口感和营养价值有所降低,但并未产生对人体有害的物质,但由于细胞结构的破坏,黄瓜中的营养成分,如维生素C和矿物质等,可能会有所流失,从而降低了其营养价值。 如果冻软的黄瓜出现变质迹象,如异味、变色或霉斑等,此种黄瓜则不宜食用,因为此时黄瓜可能已经受到了微生物的污染,产生对人体有害的毒素。食用黄瓜不仅无法为身体提供所需的营养,反而可能导致胃肠道感染性疾病,危害身体健康。 在食用冻软的黄瓜时,除了判断其是否变质外,还需要注意适量食用,由于黄瓜的口感和营养价值已经有所降低,过量食用可能会加重胃肠道的负担,导致消化不良等不适症状,特别是对于胃肠道功能较弱的人群,如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病的患者,更应谨慎食用。 为了避免黄瓜在冰箱中冻软,建议在购买黄瓜后尽快食用完毕,或者采用合理的保存方式,如可以将黄瓜放入冰箱冷藏室的较高位置,避免直接接触到冰箱的制冷元件,也可以将黄瓜装入保鲜袋中,减少水分的流失和氧气的接触,从而延长其保鲜期。
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2024-10-14
黄瓜冻了还能吃吗
吕和
副主任医师
营养科
冻黄瓜在理论上可以食用,但存在口感变差、营养价值降低,以及可能受到细菌或病毒污染等潜在风险,在食用前应进行仔细检查,并确保黄瓜在冷冻和解冻过程中保持卫生和新鲜,对于已经变质或受到污染的黄瓜,应坚决避免食用。 黄瓜是一种含水量较高的蔬菜,其细胞结构在冷冻过程中容易受到破坏,导致水分结冰并膨胀,从而使黄瓜变得软烂,口感和色泽都会受到影响。黄瓜的两端含有苦味素,冷冻后可能导致细胞破裂,苦味素从两端渗入到各个部分,使得整个黄瓜都带有苦味,上述变化虽然不影响黄瓜的安全性,但会明显降低其食用价值。 黄瓜在冷冻和解冻过程中容易受到细菌或病毒的污染,如果冷冻前黄瓜已经受到污染,或者冷冻和解冻过程中环境不卫生,黄瓜可能成为细菌和病毒的载体,上述微生物在低温下虽然生长缓慢,但一旦解冻,可能迅速繁殖并产生毒素。食用此类黄瓜,可能引发胃肠道感染,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。 为了避免食用冷冻黄瓜可能带来的健康风险,建议在购买黄瓜时选择新鲜的、无污染的品种,并在购买后尽快食用。如果需要储存黄瓜,可以选择将其放在阴凉通风处,避免阳光直射和高温环境,如果需要冷冻黄瓜以备后用,应确保在冷冻前将黄瓜清洗干净,并去除表面的污垢和细菌,在冷冻和解冻过程中,要注意保持环境卫生,避免交叉污染。
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2024-10-14