食管癌术后的饮食首先就要注意清淡、细软、好消化，要细嚼慢咽，因为食道是食物从口腔到胃里去进行消化的一个通道，如果吃得过于粗硬，就会增加食道的负担，所以尽量把食物切细、做软，如果说消化吸收障碍的患者可以通过比如破壁机把食物打成匀浆来进行饮用，这样也可以减少食道并发症的风险。

大量的研究发现，增加蔬菜和水果的摄入可以降低癌症的风险，也包括食管癌，尤其是一些深颜色的，比如深绿的、深黄的，它的抗氧化营养素含量非常高。建议大家首先是平衡膳食，在平衡膳食的基础上保证每天有一斤蔬菜、半斤水果，另外也要保证足量的蛋白质摄入，包括一个鸡蛋、一袋奶、二两肉、二两豆腐，蛋白质可以保证免疫功能正常。

管饲营养要注意它的速度是由慢到快，逐渐加量的，尤其对于长期无法进食的，大手术以后胃肠功能障碍，很久没有吃饭，如果刚开始营养治疗，一定是从慢速开始，开始大约20ml/h，然后每天增加20ml/h，比如今天20ml,明天40ml，后天到60ml，根据肠道的耐受逐渐加量，如果是空肠营养最快的速度是125ml/h，如果是经胃管饲，最快可以增加到300ml/h-400ml/h。