李缨的科普
煮熟的大白菜隔夜能吃吗
李缨
副主任医师
营养科
煮熟的大白菜隔夜后是否还能吃,一般要根据具体情况而定。大白菜煮熟后没有吃完,如果及时放进冰箱保存,并用保鲜膜密封,一般隔夜后不会出现变质。第二天对大白菜充分加热后,一般可以吃,通常不会对人体造成太大伤害。但如果煮熟的大白菜没有保存得当,且隔夜后已经出现明显的异味,此时一般不建议再吃。因为此时大白菜中的细菌、霉菌可能会繁殖得比较多,若不慎食用,可能会诱发急性胃肠炎,引起腹泻、呕吐、恶心等不适。
值得注意的是,大白菜是茎叶类的蔬菜,本身存在硝酸盐,而隔夜存放后会与空气中的微生物结合,导致亚硝酸盐含量较高,虽然一般情况下不会超标导致食物中毒,但也应尽量少食用。另外不管是蔬菜还是肉类,隔夜存放后营养成分均有 一定的流失,也可能滋生细菌,若长期大量食用,可能会对身体造成伤害。建议大家在日常生活中,尽量吃新鲜的菜,有利于身体健康。
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咖啡糖能提神吗
李缨
副主任医师
营养科
咖啡糖的提神效果较为微弱,不建议食用咖啡糖来进行提神。咖啡糖的提神效果主要依赖于其中的咖啡因,因为咖啡因能够起到缓解疲劳和兴奋神经的作用。但咖啡糖中的咖啡因含量比较少,正常食用不能达到有效浓度,需要大量食用,但通常人体不能达到该食用量。另外部分咖啡糖中可能还并未添加咖啡因的成分,所以可能不存在提神的效果。
咖啡糖是在糖中加入咖啡粉或咖啡浓浆压制成的糖果类产品,其营养成分主要为碳水化合物,可以为机体提供一定的能量。咖啡糖能补充大脑消耗的葡萄糖,从而缓解脑部因葡萄糖供给不足而出现的低血糖反应,如头晕注意力或不集中等现象。如果经常出现低血糖而又不太喜欢过于甜的糖果,可以选择随身携带咖啡糖,因为咖啡糖口感偏苦且又含有糖分。
如果是由于感到精神疲劳或者有睡意想提神,还是建议通过喝适量的咖啡或茶来进行提神,这样效果更明显。同时需要注意避免过度饮用,以免出现紧张、烦躁、失眠和头痛的情况。
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胡萝卜素是维生素A吗
李缨
副主任医师
营养科
胡萝卜素不是维生素A,但胡萝卜素是维生素A的另一个来源。胡萝卜素在小肠中被吸收,可以在体内类胡萝卜素裂解双氧化酶的作用下转化为维生素A,发挥维生素A的作用,所以也将胡萝卜素称为维生素A原。胡萝卜素和维生素A的来源不同,胡萝卜素主要来源于深绿色或红黄色的水果、蔬菜中,如菠菜、胡萝卜、韭菜、橘子、橙子等。而维生素A可以通过摄取动物性食物而直接获得,如动物内脏、蛋、奶、鱼肝油等,也可以通过植物性食物的胡萝卜素转换而来。
胡萝卜素有对抗自由基的功效,能改善皮肤粗糙、促进生长发育,在体内合成维生素A后,还可以帮助眼角膜保持润滑和透明度,改善眼睛干涩,一定程度上预防白内障、夜盲症。维生素A是参与构成视觉细胞内感光物质的重要原料,可以维持正常的视觉及感光功能,还参与细胞RNA、DNA的合成以及生长激 素的分泌,可促进儿童生长及骨骼、肌肉的发育。
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晚上可以喝牛奶睡觉吗
李缨
副主任医师
营养科
晚上是否可以喝牛奶睡觉,应根据饮用的时间而定。牛奶中含有的丰富蛋白质、钙等营养物质,且易消化吸收,但人体也需要一定时间来消化吸收。建议在睡前半小时饮用,应适量饮用温热牛奶,同时不建议饮用冷藏的冰冻牛奶,避免对胃肠道造成刺激而影响睡眠。
但注意一般不建议喝完牛奶立即睡觉,可能会加重胃肠道负担,引起腹部不适。通常在睡觉后人体机能会减弱,胃肠蠕动也会降低,胃肠道消化能力减弱。若是在睡觉前喝牛奶,而牛奶中又含有较多蛋白质,即使其易于人体吸收,也可能因为身体机能减弱而加重胃肠道负担,可能会引起胃肠道不适,进而影响睡眠。除此之外,对于乳糖不耐受者、牛奶过敏者、胃肠道功能极弱者等人群,不仅不建议睡前喝牛奶,平时也要少喝甚至是忌喝,避免对人体造成不良影响。
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螃蟹和鹅肉能在一起吃吗
李缨
副主任医师
营养科
螃蟹和鹅肉一般情况下可以一起吃。临床上没有食物相克的说法,螃蟹和鹅肉一起吃,不会产生中毒等不良的影响,注意适量吃即可,可为机体补充相应的营养成分。
螃蟹中含有十分丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E,且含有钙、钾、镁等矿物质,具有较高的营养价值。而鹅肉中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素,以及钾、磷等矿物质,如果同时吃鹅肉以及螃蟹,可做到互相补充,均衡地为机体补充营养。
但需注意适量地吃螃蟹和鹅肉,由于两种食物中含有的蛋白质较为丰富,因此过量摄入可能导致机体消化、吸收不良,常会引起腹胀、腹痛等不适症状。除了吃螃蟹和鹅肉外,平时还可以适当吃白菜、粗粮以及香蕉等多种食物,以保持营养均衡,丰富口感,促进食欲等。
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猪肉脯好处和坏处
李缨
副主任医师
营养科
猪肉脯的好处是能够补充身体所需要的营养成分,还可以增强食欲。适量食用通常无明显坏处,但是不建议吃得太多,以免引发肥胖、增加胃肠道负担。
一、好处:
1、补充营养:
猪肉脯的营养价值比较丰富,含有充足的蛋白质和人体所需要的各种氨基酸,另外也含有丰富的脂类以及钙、铁等矿物质,适当进食有助于补充能量和营养物质;
2、增强食欲:
猪肉脯口感较好,风味独特,适当进食猪肉脯有助于改善胃口,增强食欲。
二、坏处:
1、肥胖:
猪肉脯虽然对身体有一定的好处,但是热量也比较高,如果经常多吃,热量超出机体所需,有可能会导致体内脂肪堆积,引发肥胖;
2、
增加
胃肠道负担:
猪肉脯质较硬,且主要为蛋白质、脂类,一次性摄入过量就可能会增加胃肠负担,引发消化不良,可能会引起恶心、呕吐,甚至腹胀、腹痛等症状。
日常生 活中要注意饮食规律,避免挑食或者是偏食,要做到营养均衡全面。可以适量补充维生素、纤维素丰富的食物,比如蔬菜、水果等。
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男士标准身高体重计算方式
李缨
副主任医师
营养科
根据男士的年龄差异,其标准身高、体重的计算方式有所不同。对于标准身高的计算,从出生时到2岁有相对固定的值,2-12岁、12岁到青春期结束,都有不同的计算方式和数值,而青春期结束后,只有较少一部分男性可能通过其他方式实现小幅度增长。对于标准体重的计算,根据年龄划分为1-6个月、7-12个月、2-16岁及16岁以上的不同年龄层,再分别根据测量的身高、年龄或月龄等进行计算,但具体数值可能因环境、个体、遗传因素而有所差异。
一、身高:
1、出生时到2岁:
新生儿出生时平均身高为50cm,出生后3个月平均身高为62cm,6个月时平均身高为68cm,12个月时平均身高为75cm,2岁时平均身高为87cm;
2、2-12岁:
标准身高(cm)=年龄(岁)×7+75;
3、12岁到青春期结束:
大约每年增长7-10cm,增长最快的一年可达10-12cm,但没有具体的计算公式。
二、体重:
1、1-6个月:
标准体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.6(kg);
2、7-12个月:
标准体重(kg)=出生体重(kg)+月龄×0.5(kg);
3、2-16岁:
标准体重(kg)=年龄×2+8(kg);
4、16岁以上:
营养界简单且比较常用的计算方法为标准体重(kg)=身高(cm)-105。
根据上述方法计算后的体重标准值,标准体重在正负10%为正常体重,正负10%-20%为过重或过轻,正负20%以上为肥胖或体重不足。而身高还受父母身高等遗传因素、营养、体育锻炼的影响,所以在生长发育期时,要积极摄入富含维生素和蛋白质的食物,还要多进行跳跃等体育锻炼。
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饮料当水喝对身体的危害
李缨
副主任医师
营养科
日常生活中若只是偶尔喝饮料,并不会给身体带来很大的危害。但是如果把饮料当水喝,长期以往可能会对身体健康产生一定的影响,较常见危害有损伤牙齿、造成肥胖、影响消化吸收等。因此不建议将饮料当水喝。在日常生活中,应养成良好的饮食习惯,多喝白开水或者矿泉水,促进身体代谢,想要喝饮料可将新鲜水果及蔬菜榨汁饮用,比较健康。
1、损伤牙齿:
大多数的饮料含糖量均较高,若饮用后没有及时进行口腔清洁,糖分在口腔中滋生大量细菌,容易诱发龋齿。此外,碳酸饮料中含有较多碳酸,如果将碳酸饮料当水喝,牙齿中的主要成分碳酸钙,易与碳酸发生反应,继而导致牙釉质被腐蚀,使牙齿变得敏感,甚至会损伤牙齿;
2、肥胖:
饮料当水喝,可能导致摄入糖分超标,热量超标,若身体没有及时消耗掉这些热量,便会转换成脂肪储存 在体内,久而久之就会引起体重增加,产生肥胖;
3、影响消化吸收:
若饭前大量喝饮料,饮料中的糖分大量入血后,可以引起大脑饥饿中枢的异常反馈,造成食欲减退,影响正常饮食。且碳酸饮料中的碳酸,能与食物中的钙发生反应,若儿童将碳酸饮料当水喝,可影响钙的吸收,轻者可能影响身高增长,重者甚至可能造成骨质被破坏,增加骨折的发生率;
4、其他危害:
如功能性饮料,其中含有水和多种矿物质,可以弥补剧烈运动后水分和矿物质的流失。但如果在不运动的情况下将这种饮料当水喝,可能导致电解质紊乱,加重肾脏的负担。此外,部分饮料中含有咖啡因,长期当水喝还会刺激胃黏膜,促使胃酸分泌,从而可能使胃、十二指肠的炎症和溃疡加重。
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黄瓜和牛奶能一起吃吗
李缨
副主任医师
营养科
对于大多数人来说,黄瓜和牛奶可以一起吃,两者都是生活中常见的食物,有许多营养成分,注意适量即可。但对于一些特殊人群来说,黄瓜和牛奶一起吃会产生一些不良反应。
黄瓜富含水分、维生素C、纤维素等,其中纤维素能促进肠蠕动、促进排泄,还含有丙醇二酸,能够抑制糖类物质转化为脂肪,对肥胖者和高血压、高血脂患者有一定的好处。而牛奶中含有脂肪、多种蛋白质、维生素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。
因此,黄瓜、牛奶通常可以一起吃,可以补充营养物质,补充水分。建议食用前将牛奶加热后,与黄瓜一起适量食用,同时还可搭配面包片等,使营养全面丰富。
但需要注意黄瓜性凉,空腹与凉牛奶一起吃时,胃肠道较弱的人群可能会引发腹泻、腹痛等不良反应。而存在乳糖不耐受的人群,需避免喝牛奶,更不要和黄瓜一起吃。
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自制苹果干有什么好处坏处
李缨
副主任医师
营养科
自制苹果干食用方便,不含添加剂,适量食用可帮助补充营养、润肠通便。但不建议大量食用,由于苹果干脱水之后密度变大,容易食用过量,引发肥胖或营养过剩。
苹果干脱水之后,保留了苹果的大部分营养成分,含有较多的矿物质、糖分,适量食用可以补充人体所需的营养物质,特别是其丰富的膳食纤维,适量食用可以促进肠胃蠕动,有助于缓解便秘症状。新鲜苹果含有的蛋白酶和单宁类物质,对肠胃黏膜有一定刺激作用,制作成苹果干后,蛋白酶失去了一定的活性,单宁类物质也减少了,自制苹果干可在一定程度上减少对肠胃的刺激。而且自制的苹果干不添加防腐剂,比较营养健康,
但是苹果制成苹果干,营养物质浓缩了,热量比较高,而且缺少水分。过量食用容易引起口干舌燥的状况,或导致摄入热量超标,造成体重上升。
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