临床营养科科室相关科普
草鱼的嘌呤高吗
徐欢
主治医师
营养科
草鱼的嘌呤含量属于中等水平,虽然不算特别高,但仍需痛风患者和高尿酸血症患者根据自身病情适量食用。在享受草鱼带来的美味和营养的同时,也要注意控制摄入量,避免摄入过多嘌呤,从而保持身体健康。
草鱼作为一种常见的淡水鱼类,其嘌呤含量在每100克鱼肉中大约为140.3毫克。根据食物中嘌呤含量的分类标准,若每100克食物中嘌呤含量大于150毫克,则被视为高嘌呤食物;若嘌呤含量小于25毫克,则为低嘌呤食物;草鱼的嘌呤含量介于75-150毫克,为中嘌呤食物。
嘌呤是一种存在于许多食物中的有机化合物,尤其是在动物性食品如肉类、海鲜等中含量较高。在人体内,嘌呤代谢后会产生尿酸。当人体摄入过多嘌呤时,可能会导致血尿酸水平升高,从而增加患痛风等疾病的风险。因此,对于痛风患者或高尿酸血症患者,在饮食上需要特别注意嘌呤的摄入量。
草鱼虽然属于中嘌呤食物,但在痛风急性发作期,建议患者避免食用,以免加重病情。而在痛风的缓解期,患者通常可以少量食用草鱼,但需注意控制摄入量,并避免饮用草鱼汤,因为嘌呤能溶于水,汤品中的嘌呤含量较高,不利于病情控制。
草鱼的营养价值丰富,不仅含有一定量的嘌呤,还富含蛋白质、钙、磷、镁、钾、维生素B12等多种营养物质。这些营养物质对于人体健康有着重要的作用,如蛋白质是人体细胞的基本组成成分,钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分,维生素B12则有助于维持神经系统的正常功能等。因此,适量食用草鱼可以为人体提供多种营养物质,促进身体健康。
吃草鱼的注意事项
1、选择新鲜活鱼:
购买草鱼时,应尽量挑选新鲜活鱼,避免购买死鱼、受污染的鱼或变质鱼。新鲜草鱼的肉质鲜嫩,口感更佳,同时也有助于减少食用后出现健康问题的风险。
2、选择健康烹饪方式:
草鱼含有一定量的饱和脂肪,过量摄入可能对健康不利。因此,在烹饪时应选择健康的烹饪方式,如烤、蒸等,以减少饱和脂肪的摄入。同时,要注意盐的摄入,避免摄入过多的盐分,增加高血压等心血管疾病的风险。
3、注意过敏反应:
在食用草鱼前,应了解自身是否对鱼类有过敏反应。若曾对鱼类或其他海鲜产生过敏反应,如皮肤瘙痒、呼吸困难等,应避免食用草鱼,以免引发过敏症状,确保自身健康安全。
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减肥期间能吃芋头吗
张晓伟
副主任医师
营养科
一般情况下,减肥期间能吃芋头。芋头作为一种营养丰富、低热量的食物,非常适合在减肥期间食用。不仅能够提供身体所需的多种营养素,还能帮助控制食欲,增加饱腹感,从而助力健康减肥。
芋头之所以能在减肥期间食用,得益于其低热量的特性。相比于许多高热量、高脂肪的食物,芋头所含的热量相对较低。这主要是因为芋头中大量的膳食纤维和水分,占据了芋头的大部分体积,使得每单位重量的芋头所提供的热量并不高。在减肥期间适量食用芋头,不必担心会因热量摄入过多而影响减肥效果。
除了低热量的优点外,芋头还富含多种对人体有益的营养素。芋头中的膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动,帮助消化,还能增加饱腹感,减少对其他高热量食物的渴望。这种饱腹感有助于控制食欲,避免在减肥期间因饥饿而暴饮暴食。同时,芋头中的维生素和矿物质如维生素C、钾等,对于维持人体正常生理功能也至关重要。
芋头还具有一定的饱腹感持久性。相比于一些高淀粉、高糖的食物,芋头在消化过程中释放能量的速度较慢,这使得它能够持续地为身体提供能量,并减少因能量不足而产生的饥饿感。这种特性使得芋头成为减肥期间理想的抗饿食物,有助于更好地控制饮食,坚持健康的减肥计划。
芋头的烹饪方式也多种多样,可以蒸、煮、烤或制成甜品等。在减肥期间,建议选择低脂、低盐、低糖的烹饪方式,以最大程度地保留芋头的营养价值和低热量的特点。
吃芋头的注意事项
1、清洗与个人防护:
在处理芋头时,需要小心其表皮,因为里面含有的皂角素可能引发手部瘙痒、红肿刺痛等过敏反应。因此,处理芋头时应戴上手套,做好物理防护。同时,要用清水和钢丝球反复搓洗芋头,直到大部分泥土都被洗掉,再用刮刀轻轻刮去外皮,确保芋头干净整洁。
2、过敏反应:
芋头虽然营养丰富,但并非人人适宜。由于个人体质差异,部分人群在食用芋头后可能会出现过敏反应,如皮疹、腹痛、腹泻等。因此,首次食用芋头时,应少量尝试,观察身体反应。一旦出现过敏症状,应立即就医。
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女人吃柿子有什么好处
张晓伟
副主任医师
营养科
从营养学的角度来看,女性适量食用柿子能够带来多种健康益处,如提供能量、补充营养、维护肠道健康、增进食欲等。
1、提供能量:
柿子中含有适量的糖分,包括果糖、葡萄糖等,这些糖分易于被人体吸收利用,能够快速转化为能量,满足女性日常活动和工作的能量需求。适量食用柿子,可以避免因能量不足而导致的疲劳乏力感,为身体注入活力。
2、补充营养:
柿子不仅口感甜美,还富含多种营养成分,如维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钾、钙、镁、铁等矿物质。这些营养素对于维持女性身体的正常生理功能至关重要。
3、维护肠道健康:
柿子中含有丰富的膳食纤维,特别是果胶等水溶性纤维,这些纤维有助于促进肠道蠕动,增加粪便体积,从而有助于维护肠道健康。良好的肠道健康不仅有助于营养的吸收和废物的排出,还能提升整体身体健康水平。
4、增进食欲:
柿子口感鲜美,酸甜适中,适量食用可以刺激味蕾,提升食欲。对于食欲不振的女性来说,适量食用柿子可以激发食欲,改善进食,促进食物的摄入和消化,从而有助于保持身体的健康状态。
女性食用柿子的好处多多,但需要注意适量原则,避免过量摄入导致糖分累积。空腹时不宜大量食用柿子,以免形成胃柿石,影响消化系统健康。
吃柿子的注意事项
优质的柿子通常果实饱满、体型规则、果蒂完整,颜色呈金黄色或橘黄色。在食用柿子前,应使用流动水对柿子进行冲洗,以去除表面的污垢和农药残留。冲洗时,可以用手轻轻揉搓柿子表面,确保清洗干净。由于柿子皮中可能含有较高的鞣酸和农药残留,因此建议去皮后食用,以确保食用的安全性。
部分人群可能对柿子中的某些成分过敏,如鞣酸、果胶等。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红斑、呕吐、腹泻、呼吸困难等症状。一旦出现这些症状,应立即停止食用柿子,并尽快就医。对于严重的过敏反应,如过敏性休克等,应立即拨打急救电话。
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吃柿子的10大忌
赵妍娟
主治医师
营养科
关于吃柿子的禁忌,虽然没有严格的“10大忌”这一说法,但确实存在一些需要注意的事项。常见的包括忌空腹食用、忌过量食用、忌食柿子皮等。
1、忌空腹食用:
柿子中含有较多的鞣酸和果胶,空腹食用时,胃酸浓度较高,容易与鞣酸结合形成柿石,可能导致腹痛、恶心等不适症状。
2、忌过量食用:
柿子性凉,过量食用可能增加胃肠道负担,导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3、忌食柿子皮:
柿子皮中的鞣酸含量更高,食用后不易消化,且可能增加形成柿石的风险。
4、忌食未成熟的柿子:
未成熟的柿子中含有大量的鞣酸,口感涩,且易形成柿石,对身体健康不利。
5、忌与酒同食:
柿子具有收敛功效,与酒同食可能将酒的湿热之性留于人体内,长期如此可能影响身体健康。
6、过敏者禁止食用:
对于柿子过敏或敏感的人群,食用柿子后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应,严重时可能危及生命,应禁止食用。
需要注意的是,以上禁忌并非绝对,每个人的体质和健康状况不同,对柿子的耐受性也会有所差异。在食用柿子时,应根据自己的身体状况和医生的建议来合理安排饮食。同时选择完全成熟的柿子食用,并适量食用,以减少潜在的健康风险。如果出现任何不适症状,应及时就医并告知医生自己的饮食情况。
柿子的营养价值
柿子含有丰富的碳水化合物,主要包括蔗糖、葡萄糖和果糖等糖类。这些糖类能为人体快速提供能量,有助于缓解疲劳。
柿子也是维生素C的良好来源,每100克柿子中维生素C的含量可达30毫克左右。而维生素C能促进胶原蛋白合成,对于维持皮肤的弹性和光泽、促进伤口愈合等方面发挥重要作用。柿子中也含有一定量的维生素A原(类胡萝卜素),如β-胡萝卜素。当人体摄入β-胡萝卜素后,会在体内转化为维生素A。维生素A对于视力发育和维护正常视力非常关键。
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海带和芒果能一起吃吗
徐欢
主治医师
营养科
一般情况下,海带和芒果能一起吃。这两种食物在营养学上并没有相互排斥的禁忌,各自独特的营养成分也不会在人体内产生不良反应。
海带作为一种海洋蔬菜,富含碘、褐藻胶、甘露醇以及多种矿物质和维生素。碘是人体必需的微量元素之一,对于维持甲状腺的正常功能至关重要。褐藻胶则有助于调节肠道健康,促进消化。
芒果则是一种热带水果,富含维生素C、维生素A、膳食纤维以及多种矿物质。维生素C有助于增强体质,维生素A则对促进视力、皮肤健康具有积极作用,膳食纤维则能够促进肠道蠕动,帮助消化。同时,芒果的香甜口感和浓郁的果香,使其成为很多人夏季消暑的首选水果。
从营养学的角度来看,海带与芒果的搭配不仅不会对身体健康带来负面影响,反而能在一定程度上实现营养互补,为人体提供更加全面均衡的营养支持。海带提供的碘和矿物质与芒果中的维生素C和抗氧化物质相结合,有助于提升整体的营养摄入。此外,两者的口感和风味也能相互衬托。
在实际生活中,可以将海带与芒果以不同的方式搭配食用,既能享受美味的口感,又能吸收到丰富的营养素。但要注意适量,因为过量摄入任何食物都可能带来不必要的身体负担,比如消化不良、腹泻、腹胀等,建议根据个人的身体情况合理地控制摄入的量。
吃海带和芒果的注意事项
1、注意挑选:
购买海带时,建议选择色泽鲜亮、质地柔韧、无异味的产品,干海带需确保无霉点、无破损,且易于泡发。选择芒果时应挑选表皮光滑、色泽鲜艳、果肉饱满的果实,避免选择有斑点、凹陷或果肉过软的芒果。
2、注意清洗与处理:
清洗海带时,需先用清水浸泡软化,再用流动的自来水冲洗表面,去除泥沙和杂质。芒果表面可能残留农药或污垢,可用清水打湿后,用食用盐揉搓表面,再用清水冲洗干净。
3、注意个人体质:
考虑到个人体质差异,对海带或芒果过敏的人群应避免食用。同时,由于海带富含碘元素,甲状腺功能亢进症患者和肾功能不全者应谨慎食用,以免加重病情。芒果糖分较高,糖尿病患者和需要控制血糖的人群也应注意适量。
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哈密瓜和葡萄能一起吃吗
徐欢
主治医师
营养科
一般情况下,哈密瓜和葡萄能一起吃。这两种水果在营养成分和食物性质上并不存在冲突,完全可以一起被享用。哈密瓜作为夏季常见的水果,富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质,如钾、镁等,这些成分对于维持人体正常生理功能、增强体质、促进消化等方面都有着积极作用。哈密瓜中的水分含量极高,有助于消暑解渴,补充身体流失的水分。
葡萄则以其丰富的葡萄糖、果糖、维生素B族、维生素C及多种矿物质,如钙、铁、磷等,成为备受人们喜爱的水果之一。葡萄中的白藜芦醇等抗氧化物质,具有多种潜在的健康益处。此外,葡萄中的果酸还有助于促进消化,改善肠道环境。
将哈密瓜和葡萄一起食用,不仅可以丰富口感层次,还能让身体摄取到更加全面的营养素。哈密瓜的高水分和丰富维生素,与葡萄中的糖分、矿物质及抗氧化物质相结合,不仅不会对身体造成负担,反而有助于提升整体的营养摄入水平。
在实际生活中,可以将哈密瓜切成小块,与洗净的葡萄一同放入果盘中,作为餐后水果或零食来享用。哈密瓜和葡萄还可以一起榨汁饮用,这样既能保留水果中的营养成分,又能让口感更加细腻顺滑。
虽然哈密瓜和葡萄可以一起吃,但在食用时也需要注意适量原则。因为这两种水果都含有较高的糖分,过量食用可能会导致血糖升高或能量过剩。特别是对于糖尿病患者或需要控制体重的人群,更应合理控制食用量。
吃哈密瓜和葡萄的注意事项
1、注意清洗:
哈密瓜在食用前需要彻底清洗外皮,以去除表面的尘土和农药残留。葡萄在食用前同样需要仔细清洗,因为葡萄在生长过程中可能会喷洒农药。清洗时,可以在水中轻轻晃动葡萄,使农药残留物随水流出,然后逐个清洗干净。
2、注意过敏反应:
虽然哈密瓜和葡萄通常被认为是安全的水果,但某些人可能对它们产生过敏反应,出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、恶心、呕吐等。如果曾经对哈密瓜或葡萄产生过过敏反应,或者在食用后出现任何不适,应立即停止食用,并咨询医生的建议。
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银耳含嘌呤高吗
徐欢
主治医师
营养科
银耳含嘌呤不高,属于中等嘌呤含量食物。每100克银耳中大约含有98.9毫克的嘌呤,这一数值位于25-150毫克,根据食物嘌呤含量的分类标准,银耳被归类为中等嘌呤食物。
银耳之所以含嘌呤不高,与其自身的生长环境和营养结构有关。银耳是一种真菌类食材,富含多种营养成分,如蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质等,这些成分在银耳的生长过程中起到关键作用,但并不直接导致其嘌呤含量的大幅增加。相比之下,一些动物内脏、海鲜等高嘌呤食物,由于含有较多的核酸和嘌呤代谢相关酶,因此嘌呤含量较高。
银耳的嘌呤含量适中。对于一般人群,适量食用银耳并不会对健康产生不良影响,且银耳中的多种营养成分对人体具有诸多益处。例如,银耳中的蛋白质可以提供人体所需的氨基酸,维生素B1、维生素B2和维生素C等有助于维持人体正常的生理功能,而矿物质如钙、铁、镁等则对维持骨骼健康、促进血液循环等方面起到重要作用。此外,银耳中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动,帮助消化和排便。
但对于痛风以及高尿酸血症等患者,虽然银耳的嘌呤含量不高,但在疾病发作期仍需谨慎食用。因为在这些疾病状态下,患者的尿酸代谢已经出现问题,过多摄入嘌呤可能会加重病情。但在疾病缓解期,患者可以适量食用银耳,以补充身体所需的营养。
吃银耳的注意事项
1、注意个人体质与过敏反应:
银耳虽营养丰富,但并非人人皆宜。特别是易过敏体质的人群,在食用银耳前应谨慎,观察是否会出现皮肤红肿、风团、瘙痒或胃肠道不适等过敏反应。一旦出现过敏症状,应立即停止食用,并就医治疗。
2、适量食用,避免过量:
银耳中的膳食纤维能加速胃肠道蠕动,过量食用可能导致腹泻或腹痛。因此应根据个人体质和消化能力适量食用。一般每次食用量不宜过多,每周1-3次即可,每次泡发后的银耳量控制在60克左右较为适宜。
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吃了虾可以喝酸奶吗
徐欢
主治医师
营养科
一般情况下,吃了虾之后可以喝酸奶,两者并无直接冲突。适量食用,既能享受虾的美味和营养,又能获得酸奶带来的健康益处。
虾是一种高蛋白、低脂肪的海鲜,含有丰富的矿物质和维生素,尤其是锌、硒等微量元素,对身体健康具有重要作用。而酸奶则是经过发酵的乳制品,含有益生菌、乳酸等成分,有助于调节肠道菌群、促进消化和吸收。从营养成分上看,虾和酸奶并无冲突,反而可以互补,为身体提供更全面的营养支持。
在实际饮食中,吃了虾后适量饮用酸奶,一般不会引起身体不适。当然,每个人的体质和消化能力不同,如果个别人在吃了虾后立刻喝酸奶感到不适,可能是因为个体差异或对某种成分敏感所致。但这种情况并非普遍现象,不能一概而论地认为虾和酸奶不能同食。
值得注意的是,虽然虾和酸奶可以同食,但也要控制摄入量。过量食用虾可能导致蛋白质摄入过多,增加肾脏负担;而酸奶中的乳酸和益生菌也可能对某些人造成轻微的肠道刺激。因此在享受美食的同时,也要注重饮食的均衡和适量。
虾在烹饪过程中可能会添加一些调料或香料,如辣椒、姜蒜等,这些食材与酸奶之间也并无直接冲突。但为了避免口味上的不适或影响酸奶的口感,建议在吃了较为辛辣或油腻的虾后,稍微等待一段时间再喝酸奶。
吃虾、喝酸奶的注意事项
1、食材挑选与保存:
选择新鲜、无异味的虾,避免购买或食用已经变质、发红、身软、掉头的虾。购买酸奶时,仔细检查产品标签,选择无添加糖或低糖、低脂肪的酸奶,以降低卡路里和糖分的摄入。同时确保酸奶在保质期内,且保存条件得当,避免过期食用导致食物中毒。
2、交叉污染防范:
在处理虾和酸奶时,应注意避免交叉污染。使用不同的器具和容器分别处理生虾和酸奶,以防止细菌从虾转移到酸奶中,确保食品安全。
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虾能和羊肉一起吃吗
徐欢
主治医师
营养科
一般情况下,虾能和羊肉一起吃。二者之间的营养成分并不会相互冲突,反而能够提供全面的营养支持。但是为了维持身体健康,仍需注意控制食用量,并根据个人体质情况合理安排饮食。
虾是一种营养丰富的海鲜,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘以及多种维生素,特别是维生素B群,而且其脂肪含量相对较低,适合各年龄段的人群食用。羊肉则是一种优质的肉类来源,含有大量的蛋白质、矿物质和维生素,尽管其脂肪含量相对较高,但其中包含的不饱和脂肪酸对人体健康也有益处。
从营养互补的角度来看,虾和羊肉一起食用能够提供更全面的营养。虾中的钙、磷和维生素D有助于骨骼健康,而羊肉中的铁、锌等矿物质则有助于维持正常的生理活动。此外,两者都含有丰富的蛋白质,这对于增强体质、促进肌肉生长与恢复具有重要意义。虾和羊肉的组合不仅能够满足人体对蛋白质的基本需求,还能提供多种矿物质和维生素,有助于维持身体健康。
需要注意,虾和羊肉都属于高蛋白食物,过量摄入可能会增加消化道负担,导致消化不良等问题。特别是对于消化系统较为敏感的人群,更应注意适量食用,避免一次性摄入过多。
此外,虾作为海鲜食品,可能会引起部分人群的过敏反应。因此在食用虾和羊肉之前,建议了解自身对这两种食物的耐受性,以避免潜在的过敏反应。对于从未食用过虾或羊肉的人群,建议首次尝试时少量摄入,观察身体反应后再决定是否继续食用。
吃虾和羊肉的注意事项
1、挑选与保存:
购买时应选择背部青黑色、虾壳坚硬、头部完整且体部硬朗弯曲的虾,避免购买色发红、身软或掉头的虾,这些可能是不新鲜或变质的迹象。选择新鲜、无异味的羊肉,并确保其来自可靠的供应商。购买后应尽快冷藏或冷冻保存,以防止细菌滋生和食品变质。
2、清洗与处理:
在烹饪前应仔细清洗虾,特别是要除掉虾背上的虾线,这是虾未排泄完的废物,带有泥腥味,影响食欲。羊肉在烹饪前也需要彻底清洗,去除表面的污垢和细菌。切割和处理羊肉时,应使用干净的刀具和砧板,以防止交叉污染。
3、营养搭配:
虾和羊肉可以与富含维生素C、膳食纤维的蔬菜搭配食用,有助于平衡饮食,提供多种营养素,增强体质。
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紫叶李的果子能吃吗
张晓伟
副主任医师
营养科
紫叶李的果子食用需谨慎,其虽无毒可食用,但口感酸涩难,且常种于路边、公园等,易受汽车尾气、灰尘、农药污染,食用有健康隐患,但特定无污染环境下成熟的果子可少量尝,忌无节制,以防肠胃不适。
紫叶李的果实无毒性,理论上可以食用,但从口感方面,与专门培育的食用水果相差甚远,酸涩难吃。其安全性问题突出,紫叶李常被种植于路边、公园等地,这些区域的植株长期暴露在外界环境中。汽车尾气的排放使果实可能附着铅、汞等重金属;空气中的灰尘不断飘落,沾染在果实表面;还有绿化维护时喷洒的农药,即便经过雨水冲刷,仍可能有残留。食用这样受污染的果实,给健康带来隐患,如导致肠胃不适、影响身体正常代谢等。
但如果是生长在特定环境,如管理规范、远离污染源的果园或私人庭院中的紫叶李,在果实成熟时可少量食用,但不能无节制,其口感不佳,且过量食用也会加重肠胃负担。
紫叶李的果实并非适合所有人食用,肠胃功能较弱的人群,如老年人、儿童以及肠胃疾病患者不宜吃,因其果实酸涩,易刺激肠胃黏膜,引发不适、加重病情。对农药或其他污染物过敏的人也不适合,果实可能受污染,食用后易出现过敏反应,甚至引发严重危机。
日常生活中,紫叶李果实可以在加工制作上,可洗净发酵成独特果酒,或熬煮加辅料制成果酱用于佐餐。其果实能为鸟类提供食物,鸟类食后助力种子传播,利于紫叶李繁衍,维系生态平衡。
如何判断紫叶李的果子是否安全可食用
1、生长环境
如果紫叶李生长在交通要道旁、工厂附近或者经常喷洒农药的公共绿化区域,其果实受到污染的可能性极大,这种情况下的果子最好不要食用。生长在私人庭院或者环境良好、远离污染源的果园中的紫叶李,果子相对安全。
2、果实外观
安全可食用的紫叶李果,表面应该是光滑、洁净的。如果果实表面有明显的斑点、霉斑或者被虫蛀的痕迹,就可能存在病菌或者有害物质,不应食用。果实颜色也能提供一些线索,正常成熟的紫叶李果颜色均匀,而颜色异常或未成熟的果子可能口感差且不安全。
3、气味
正常的紫叶李果有淡淡的果香,如果闻到果实有刺鼻的气味,比如类似农药残留的味道或者腐臭味,那么很可能这个果子受到了污染或者已经变质,不宜食用。
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