牙周囊袋在术语上称为牙周袋，分为真性牙周袋和假性牙周袋，真性牙周袋是常见的牙周炎的一个症状，假性牙周袋是牙龈增生引起的牙周袋加深，无牙槽骨的破坏。假性牙周袋是最多见的，有一个袋深度，探诊牙周袋的深度是主要观察的指标，如探诊深度＞3mm，诊断为牙周炎症，如＜3mm，无牙周炎症。治疗后，可让＞3mm的牙周袋深度变为＜3mm，即炎症得到控制，这是评估牙周炎症很重要的指标。牙周袋深度越大，如＞6mm，说明牙周的炎症是重度炎症，≤3mm是轻度的牙周炎症，中间即4-5mm，包含4mm、5mm，是中度牙周炎，以此作为一个判断。

严重牙周炎治疗，一般第一步先进行评估，包括身体状态评估，还有局部牙齿的严重程度评估，评估后需对评估效果进行分析。如不能保留的牙齿需先拔除，可保留的牙齿需进行牙周基础治疗，即洁、刮治。基础治疗后再根据实际情况进行咬合的调整，通过2-3个月的观察后，再评估牙齿状况，如得到改善，接下来是牙周的维护治疗，如无法改善需采取进一步的治疗措施，如牙周手术治疗及牙周的固定等。而后还需再评估是否达到稳定状态，如已达到，定期牙周复查、维护即可，如未达到稳定状态，如牙列的拥挤、牙体的缺失，可能也需通过正畸、修复、种植的手段进行恢复功能的治疗，牙周的重度炎症得到控制后则进入定期复查维护阶段。

牙周炎患者饮食禁忌主要依据其具体症状。牙周炎治疗后会有一些后遗症，如冷、热、酸、甜的刺激，造成患者不舒适，此时对过冷、过热、酸的、甜的，进食时会有一定要求，使患者更加舒适，但从治疗方面讲，牙周炎治疗后，对一些偏硬的，会造成牙齿咬合力量过大的食物，建议不可进食过多，但并非完全不进食，而是建议少进食。牙周的饮食建议是少进食精细食物，多进食一些含有粗纤维较丰富的食物，以增加牙周炎的局部自洁作用，如芹菜、青菜，这些粗纤维含量较丰富的，会对牙齿的局部进行自洁。精细食物，如饼干、巧克力，进食完后可能黏附在牙齿表面，难以清洁，所以建议是少进食精细食物，多进食一些粗纤维丰富的食物，少进食一些等过硬的增加牙齿负担的食物，比如一些坚果类的，以营养丰富为主，如少进食，减少了营养的摄入也是不对的。