胃结石的严重程度需结合结石的大小、数量、成分及是否引发并发症综合判断，并非绝对严重或轻微。它是因进食某些不易消化的食物，在胃内聚集、凝结形成的固体团块，病情轻重差异较大，规范干预可有效降低危害。
小型胃结石直径小于2厘米，且无明显症状时，病情相对轻微，多无明显不适，或仅表现为轻微上腹隐痛、腹胀、食欲减退，对胃黏膜损伤较小，通过调整饮食、促进胃排空，部分结石可自行排出，无需过度担心。
随着结石增大，直径超过2厘米，或数量增多时，病情会逐渐加重。较大的结石会机械性刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂，甚至引发胃溃疡，出现明显上腹疼痛、反酸、烧心，进食后疼痛加重，影响正常进食和消化。
胃结石的严重程度核心体现在并发症上，若结石长期未处理，可能导致幽门梗阻，出现剧烈呕吐、无法进食，引发水电解质紊乱；少数坚硬的结石还可能穿透胃壁，引发胃穿孔、腹膜炎，这类并发症病情危急，需紧急干预，否则会危及生命。
此外，结石的成分也影响严重程度，植物性结石相对柔软，危害较小；而动物性结石或混合性结石质地坚硬，对胃黏膜损伤更大，更易引发并发症，且治疗难度相对较高，需结合多种方式干预才能去除。
胃结石轻重与结石大小、并发症密切相关，早发现早干预可有效规避严重危害。重视饮食调理、定期体检，能减少胃结石发生，同时避免病情迁延，守护胃部正常生理功能。
胃结石患者的日常饮食禁忌事项
- 食物种类禁忌：禁止大量食用柿子、黑枣、山楂等富含鞣酸、果胶的食物，这类食物易与胃内物质凝结形成结石，尤其空腹时需严格避免。
- 进食方式禁忌：禁止空腹进食不易消化的食物，避免暴饮暴食，进食时需细嚼慢咽，减少未消化食物进入胃内，降低结石形成和增大的风险。
- 饮品禁忌：禁止饮用浓茶、咖啡及过量酒精类饮品，这类饮品会刺激胃黏膜，影响胃蠕动和消化功能，不利于结石排出，还可能加重胃黏膜损伤。