根据最新的《中国麻醉学指南与专家共识》推荐，全麻手术术前禁食水时间遵循“2468”原则，麻醉前2小时可以饮用少量清饮料，但饮用量应≦5ml/kg(或总量≦400ml) ；针对婴儿，母乳麻醉前至少禁食4小时 ；淀粉类固体食物，如馒头、稀饭、面条等，至少禁食6小时，包括牛奶等液体乳饮料；普食，如油炸、脂肪及肉类等普通食物，至少禁食8小时 。
- 对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人或者存在某些消化系统疾病的患者，麻醉医生会根据具体情况进行调整，急诊手术患者按照饱胃情况处理。这是为了确保麻醉诱导的安全性和减少反流误吸引发窒息及吸入性肺炎并发症的风险。因此，术前禁饮食可以降低反流误吸风险的发生。
- 此外，某些麻醉药物需要通过肝脏代谢，如果患者在术前进食，肝脏在处理食物的同时还需要处理这些药物，这可能会影响药物的效果和安全性。因此，术前禁饮食可以为肝脏提供更多的空间和时间来专注于处理麻醉药物，从而确保药物的正常代谢和排泄。
全麻手术后患者可能会出现恶心和呕吐的症状，这些症状可能是由于麻醉药物的副作用、手术刺激或术后疼痛等因素引起的。如果患者在术前进食，空腹状态可以减少恶心和呕吐的风险，并减轻其症状。这有助于患者在术后更快地恢复意识和生理功能，减少并发症的发生。患者应该严格按照医生的建议进行术前准备，包括禁食和禁饮等要求。
全麻手术前的护理措施
1、身体清洁：手术前一天晚上和手术当天早上，患者需要进行全身清洁，特别是手术部位和口腔，以减少术后感染的风险。
2、心理支持：医护人员应向患者详细解释手术过程、麻醉方式和术后恢复等，以缓解患者的紧张和焦虑情绪。同时，鼓励患者提出疑问，并给予耐心的解答。
3、签署知情同意书：在手术前，患者或家属需要签署手术知情同意书，以了解手术风险、麻醉方式等情况，并确认手术需求。