一般饿1周左右会瘦的明显，主要是因为在饥饿状态下，机体代谢发生明显变化，表现为糖原被动用。但是体内的糖原储备不到24小时即被耗尽，随后脂肪组织才开始被消耗，用于机体大部分组织的功能。
而脂肪的消耗也不是一蹴而就，是一个缓慢的过程。如果想要达到瘦的明显的程度，可能就需要1周左右的时间。
但是需要明确的是，用此种方法达到瘦身的目的并不健康。节制饮食式的减肥潜伏着极大的危险性，极易出现摄食障碍(神经性厌食症和神经性贪食症)。
而摄食障碍会诱发许多疾病，其中有因低血糖而成昏迷，甚至死亡；因缺乏维生素而引起口腔炎；因营养失调而产生肝功能障碍；因甲状腺功能降低和功能障碍而引起便秘及手足发凉。
此外，还可能因激素水平下降而诱发闭经或阳痿；因肌肉萎缩而无力行走。还会使汗毛变粗变浓，丢失皮下脂肪，皮肤干燥粗糙、水肿等。因此，应避免节食减肥，同时应适当补充维生素、钙等。
如果存在减肥的需求，可以通过运动锻炼、调整饮食的方法进行。如每日进行30分钟以上的慢跑、游泳或者打羽毛球等运动，同时饮食上避免摄入炸鸡、蛋糕等高热量的食物。