适量食用山楂不会长胖，山楂富含多种营养成分，其本身的特性决定了不易使人发胖。山楂含有丰富的有机酸，如山楂酸、柠檬酸等，这些有机酸赋予了山楂独特的酸甜口感，同时能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化。
- 当适量食用山楂后，肠胃的消化功能得到提升，食物在胃肠道内的排空速度加快，减少了食物在体内停留、堆积转化为脂肪的时间。而且山楂中的膳食纤维含量也较为丰富，可以在肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，在进食其他高热量食物时有所节制，从而间接控制了总体热量的摄入。
- 人体的代谢系统对适量山楂的摄入有着良好的适应性，在正常情况下，人体摄入山楂后，其含有的营养成分会依据身体的需求进行代谢转化。山楂中的糖分以果糖为主，相较于蔗糖，果糖的升糖指数相对较低，进入血液后不会引起血糖的急剧波动。
- 这意味着胰岛素的分泌也相对平稳，不会因血糖骤升而促使过多的糖分转化为脂肪储存起来。同时身体会利用山楂中的维生素、矿物质等营养元素，参与到各种生理代谢过程中，维持身体机能的正常运转，确保摄入的山楂热量被合理消耗，而非堆积成脂肪。
消化不良者常受食欲不振、腹胀、积食等问题困扰，适量食用山楂，其促进消化的功效能够帮助缓解肠胃不适。刺激消化液分泌，改善消化功能，提升生活质量。如饭后吃上几颗山楂制品，如山楂糕、山楂片，能有效减轻肠胃负担。
不适合食用山楂的人群
1、肠胃疾病患者：本身患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人群，肠胃黏膜已经受损。山楂的酸性较强，过量食用会刺激肠胃黏膜，加重炎症，引发胃痛、反酸、烧心等症状，不利于病情恢复，即便食用也要严格控制量，最好在医生指导下进行。
2、糖尿病患者：山楂虽含糖量不算极高，但糖尿病患者胰岛功能受损，血糖调节能力差。若大量食用山楂且未合理搭配其他食物控制血糖，仍会导致血糖升高，出现头晕、心慌、口渴等症状。长期还可能引发糖尿病并发症，危害身体健康，食用前务必咨询医生，精准把控食用量。