通常情况下，我国常见售卖的食盐中含有的主要元素为钠，同时可能含有少量的钾、钙、镁、铁、硒等元素，在人体中有不同的生理作用。
1、钠
钠有维持血压的功能，钠在人体中调节细胞外液容量，构成细胞外液渗透压，细胞外液钠浓度的持续变化对血压有很大影响，如果膳食中钠过多、钾过少，钠钾比值偏高，血压就会升高。钠还具有调节水分、维持酸碱平衡的作用，对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响；
2、钾
钾在人体内具有维持细胞新陈代谢、保持细胞静息膜电位，以及调节细胞内外渗透压及酸碱平衡等多种重要生理功能；
3、钙
钙在人体内的主要生理功能是形成和维持骨骼、牙齿的结构，维持细胞的正常生理功能，调节细胞功能和酶的活性，维持神经肌肉兴奋性，参与凝血过程；
4、镁
镁具有多种生理功能，包括调节各种离子通道的电流，催化体内多种酶而参与三磷酸腺苷(ATP)代谢，在调控细胞生长，维持心肌、骨骼肌及胃肠道平滑肌的兴奋性等方面均具有重要作用；
5、铁
铁参与人体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，同时参与维持正常的免疫功能以及物质代谢；
6、硒
硒在人体内具有抗氧化功能，参与保护心血管和心肌的健康，增强免疫功能，参与有毒重金属的解毒作用，同时还有促进生长、抗肿瘤等生理作用。
食盐中含有较多种类的人体所需微量元素，但不可以通过食盐进行此类元素的补充。长期大量进食食盐可能导致心血管、肾脏等疾病的发生，一般建议每人每日食盐摄入量≤6.0g。