苍术味辛、苦，性温，入脾、胃、肝经，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效，并没有特定的不宜吃苍术的三种人群。但对苍术过敏者、阴虚内热者、气虚多汗者、慢性病患者，以及低血糖者应避免食用。
1、对苍术过敏者
对苍术过敏的人群服用苍术后会产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、起麻疹，以及头晕、恶心等症状，严重时还会发生晕厥，对身体造成很大的损害；
2、阴虚内热者
苍术性寒，而阴虚内热者常常有阴气不足、虚热内蕴的问题，服用苍术并不能起到治病的作用，反而会加重病情，加重身体负担；
3、气虚多汗者
气虚多汗的人体质较弱，易流汗，而苍术辛香燥烈，可以祛除寒气，如果服用苍术，可能会伤津耗气、加重出汗，影响病情的康复。气虚多汗者不宜服用，容易出现便秘、盗汗、潮热等症状；
4、慢性病患者
苍术作为辛温之品，温燥而辛烈，故阴虚内热，患有肝病、肾病、糖尿病等慢性疾病，阴津亏虚严重的患者，应在医生的指导下使用，否则可能造成身体的过度消耗；
5、低血糖者
在现代药理学研究中，苍术有一定 的降血糖作用，因此，低血糖者吃了苍术会导致血糖更低，加重不适。
无论自身属于哪种人群，都不建议自行判断是否可以吃苍术，要在医生的指导下服用。