金线鱼营养价值高，富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸（特别是EPA和DHA）、矿物质（如钙、磷、铁等）以及维生素A、维生素D、维生素E等多种维生素。其功效主要体现在补充高质量蛋白质、提供丰富的矿物质、补充维生素、提供能量、增强饱腹感等方面。
1、补充高质量蛋白质：金线鱼是一种富含高质量蛋白质的食物，其蛋白质含量高且氨基酸组成合理，易于被人体吸收利用。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持生命活动、促进生长发育以及修复受损组织等方面都具有重要作用。
2、提供丰富的矿物质：金线鱼中富含多种矿物质，这些矿物质在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用。钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼健康；钾元素有助于维持体内电解质平衡；镁元素则参与体内多种酶的激活和能量代谢过程。
3、补充维生素：金线鱼中还含有丰富的维生素，这些维生素在维持人体正常生理功能、促进新陈代谢以及维持皮肤健康等方面都具有重要作用。维生素A有助于维持视力健康，维生素D有助于钙的吸收和利用，维生素B族则参与体内多种酶的催化反应，促进能量代谢。
4、提供能量：金线鱼中的蛋白质和脂肪都是人体重要的能量来源。蛋白质通过分解代谢产生氨基酸，进而转化为能量供人体使用；脂肪则通过氧化分解产生脂肪酸和甘油，同样可以为人体提供能量。适量食用金线鱼，可以为人体提供一定的能量，满足日常活动所需。
5、增强饱腹感：金线鱼中的蛋白质和膳食纤维等成分具有增强饱腹感的作用，适量食用金线鱼，可以帮助人们更好地控制食欲，避免暴饮暴食。
为了保持均衡饮食，日常生活中应多样化选择食物，确保摄入各种营养素，以维持正常的生理功能。
吃金线鱼的注意事项
- 金线鱼作为深海鱼类，其体内可能含有较高的重金属，如汞、铅等。这些重金属不仅会影响金线鱼的正常生理功能，还可能通过食物链进入人体，对健康构成潜在威胁。因此建议适当控制食用金线鱼的频率，每周2-3次为宜。在烹饪金线鱼时，建议采用清蒸等健康方式，避免烧焦破坏其高分子蛋白质并可能产生有毒物质。
- 对于海鲜过敏者，食用金线鱼可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、恶心、呕吐等，甚至可能对生命安全造成威胁，因此应禁止食用。痛风患者也需谨慎食用，因为金线鱼属于嘌呤含量较高的食物，大量食用会导致血尿酸水平升高，可能加重痛风症状或诱导痛风性关节炎急性发作。