抗坏血酸对人体的影响主要表现为皮肤问题、胃肠道不适、尿道结石、肾脏问题、血栓形成、降低妇女生育能力等。抗坏血酸(维生素C)是一种水溶性维生素，对人体健康起着至关重要的作用。而抗坏血酸高所产生的影响，取决于其摄入量和个体的生理状况。
1、皮肤问题
过量的抗坏血酸可能使皮肤变得干燥，这是因为抗坏血酸具有一定的脱水性质，可能会导致皮肤失去水分，使皮肤干燥和粗糙。同时过量的抗坏血酸反而可能导致色素沉着。这是因为抗坏血酸本身具有氧化性，在某些情况下可能会与其他物质反应，进而导致色素沉着的出现；
2、胃肠道不适
过量摄入抗坏血酸可能导致胃肠道不适，包括腹胀、腹泻、胃灼热感等症状。这是因为抗坏血酸具有轻微的酸性，可能刺激胃肠道，尤其对本身消化系统就比较敏感的人群影响更加明显；
3、尿道结石
过量摄入抗坏血酸可能增加尿酸排泄，从而增加尿酸结石的风险。尿酸结石是一种由尿酸在尿液中沉积形成的结石，会引起尿路感染和疼痛；
4、肾脏问题
长期过量摄入抗坏血酸可能增加肾脏的负担，尤其是对于那些肾功能已经受损的人。高剂量的抗坏血酸摄入可能导致肾脏功能损伤和肾结石的风险增加；
5、血栓形成
若人体使用大剂量抗坏血酸，可能会出现对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用的表现，增加人体血栓形成的风险；
6、降低妇女生育能力
据研究表明大剂量的抗坏血酸可降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。
虽然过量摄入抗坏血酸可能会导致一些不良影响，但一般人体通过正常饮食摄入的抗坏血酸不会超过机体所需。在摄入来源于新鲜水果和蔬菜的情况下，抗坏血酸的生物利用度更高，对健康有益。
然而对于正在接受抗坏血酸补充剂的人群，应该遵循医生的建议，避免过量摄入抗坏血酸。