胃功能三项检查是指通过抽血化验来检测胃蛋白酶原Ⅰ（PGⅠ）、胃蛋白酶原II（PGⅡ）和胃泌素17（G-17）的水平，并计算胃蛋白酶原Ⅰ和胃蛋白酶原Ⅱ的比值（PGR），从而辅助诊断胃黏膜疾病。
1、胃泌素17（G-17）：主要由胃窦部G细胞分泌，是一种反映胃黏膜损伤的重要指标，在胃窦部萎缩性胃炎时可能降低，而在早期胃癌患者中可能呈现异常升高或降低。一般正常值在15-105ng/L之间，但具体范围可能因实验室而异；
2、胃蛋白酶原Ⅰ（PGⅠ）：胃蛋白酶原Ⅰ主要由胃底和胃体的主细胞和黏液颈细胞分泌，是胃体萎缩性胃炎的标志物，在炎症时会升高，但在萎缩性胃炎、癌前病变或胃癌时会明显下降。一般正常值在67-200μg/L之间，但具体范围可能因实验室而异；
3、胃蛋白酶原Ⅱ（PGⅡ）：胃蛋白酶原Ⅱ主要由胃底、胃体、十二指肠的Brunner腺和近端十二指肠的细胞分泌，是胃炎症的标志物，在萎缩性胃炎、癌前病变或胃癌时下降不明显，但与胃的炎症呈正相关。一般正常值在0-15μg/L之间，但具体范围可能因实验室而异；
4、胃蛋白酶原比值（PGR）：胃蛋白酶原Ⅰ与胃蛋白酶原Ⅱ的比值（PGR）能够用于筛查萎缩性胃炎，比值过低可能提示萎缩性胃炎或胃癌的风险增加。一般正常值在7.5-100，但具体范围可能因实验室而异。
胃功能三项检查需要采集患者的静脉血进行分析，需要在空腹状态下进行抽血，以确保检查结果的准确性，在抽血前几天应避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，如果患者有胃炎、胃溃疡等胃部疾病史，应遵医嘱进行胃功能三项检查，以便及时了解病情变化。