吃脆骨可能会有积极方面或消极方面，常见的积极影响包括提供营养物质、增强骨骼韧性、促进牙齿健康等，也可能会存在一些消极影响，日常要注意适量，减少对身体的影响。
1、提供多种营养物质：脆骨含有蛋白质、钙、磷等营养成分，蛋白质是构成机体组织的重要原料，可为身体代谢提供基础物质；钙和磷是骨骼和牙齿的主要组成成分，适量摄入有助于维持机体正常的生理功能。
2、增强骨骼韧性：其含有的胶原蛋白，在一定程度上可参与骨骼周围结缔组织的合成，使骨骼在承受压力和冲击时能保持一定的弹性和韧性，对维持骨骼的正常结构和功能有积极作用。
3、促进牙齿健康：咀嚼脆骨的过程中，可对牙齿起到一定的机械刺激作用，促进牙周组织的血液循环，有助于维持牙齿的稳固性，同时也能锻炼咀嚼肌，对口腔功能的保持有一定益处。
4、补充部分能量：脆骨中的脂肪和蛋白质在体内代谢后可产生能量，能为机体日常活动提供一定的能量支持，在适量食用的情况下，可作为能量补充的一种途径。
- 但如果长期进食或大量进食，也可能会造成一定负面影响。
1、消化负担加重：脆骨中的胶原蛋白结构相对紧密，且含有一定量的软骨基质，对于消化功能较弱的人群而言，过量食用可能会增加胃肠道的消化负担，导致出现腹胀、腹痛等不适症状。
2、脂肪摄入增加：部分脆骨中含有一定比例的脂肪，若长期过量食用，可能会使机体从食物中摄入的脂肪总量增多，进而增加体重上升的风险，长期体重过高还可能对心血管等系统的健康产生不利影响。
日常食用脆骨应根据自身身体状况控制好摄入量，合理搭配膳食，保持均衡饮食，能更好发挥食物益处，降低潜在风险。如果在食用后出现不适症状，应及时关注身体状况，必要时寻求专业健康指导。
哪些人群不适合吃脆骨
- 痛风患者：脆骨中的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能诱发痛风发作。
- 高胆固醇人群：脆骨中的胆固醇含量较高，对于胆固醇水平已经较高的人群，应限制其摄入。
- 消化系统疾病患者：脆骨的硬度可能对胃肠疾病患者造成额外的消化压力，过量食用可能会加重胃肠负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
- 过敏体质人群：对于对肉类或特定调料过敏的人群，食用脆骨可能引起过敏反应。
- 孕妇和儿童：孕妇和儿童的消化系统较为敏感，应谨慎食用可能含有激素或抗生素残留的脆骨。
- 老年人：由于脆骨较硬，老年人的牙齿和消化系统可能难以处理，应适量食用。
- 牙齿敏感或患有牙周病的人群：脆骨质地较硬，咀嚼时需要用力，长期大量食用可能会对牙齿造成磨损或损伤，这类人群应谨慎食用。